Ossenstaart op landelijke wijze
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Ossenstaarten zijn een heerlijke basis voor een goedkope stoofpot. Hun stevige textuur is perfect om lang te sudderen in een mengsel van runderbouillon en rode wijn met veel kruiden en groenten. Het vlees wordt er heerlijk mals van en de smaak is rijk. Ossenstaarten worden eerst in plantaardige olie gebakken, vervolgens gemengd met de andere ingrediënten – kruiden, bouillon en wijn – en een paar uur in de oven gestoofd. Voeg een paar minuten voordat de stoofpot klaar is de groenten toe: aardappelen, wortelen en lente-uitjes. Serveer de ossenstaarten met de groenten en gekookte rijst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Stoofpot
- 1,3 kg ossenstaarten
- Zelfgemaakte kruidenmix, recept hieronder
- 1 theelepel olijfolie
- 1 blik runderbouillon
- 1 kop rode wijn
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 6 grote teentjes knoflook, doormidden gesneden
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 laurierblaadjes
- 1 blik (220 g) tomatensaus
- Een halve Vidalia-ui, in 6 partjes gesneden.
- 6 kleine nieuwe aardappelen, gehalveerd
- 4 middelgrote wortels, in stukjes van 5 cm gesneden.
- 1 pan hete gekookte rijst met boter
Zelfgemaakte kruidenmix
- 1 eetlepel zout
- 1/4 kopje zwarte peper
- 1/4 kopje knoflookpoeder
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijst, aardappel, wortel, Vidalia-ui, tomatensaus, Worcestershire saus, rode wijn, knoflookpoeder, zwarte peper, laurierblad, basilicum, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 150-175 °C.
- Bestrooi de ossenstaarten royaal met zelfgemaakte kruiden.
Giet olijfolie in een ovenvaste braadpan. Verhit de olie en voeg de ossenstaarten toe. Bak ze aan alle kanten bruin. Haal de ossenstaarten uit de pan en zet ze apart. Schraap de aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Voeg de runderbouillon, rode wijn, Worcestershiresaus en knoflookteentjes toe. Roer. Voeg de basilicum, oregano, laurierblad, tabasco, tomatensaus en de apart gehouden ossenstaarten toe. Roer alles goed door elkaar. - Dek de schaal goed af, plaats hem in de oven en bak gedurende 2-3 uur.
Haal de pan uit de oven en breng het geheel op het fornuis aan de kook. Voeg de zoete uienpartjes, rode aardappelen, knoflook en wortels toe. Dek af en laat sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
Serveer ossenstaart met groenten over warme rijst.
Zelfgemaakte kruidenmix:
Meng alle ingrediënten en bewaar het mengsel maximaal 6 maanden in een luchtdichte verpakking.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
