Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2 - 4

Kleine, knapperige hushpuppies zijn een traditionele snack in het Amerikaanse Zuiden, waar ze vaak bij zeevruchten worden geserveerd. Dit recept combineert hushpuppies met zeevruchten voor een nog lekkerdere ervaring. De donuts worden gemaakt met maïsmeel, tarwebloem, bakpoeder, eieren en fijngehakte zoete en hete pepers. Voeg fijngehakt gekookt kreeftenvlees toe aan het deeg en frituur de hushpuppies om een ​​heerlijke korst te creëren. Garneer de hushpuppies met zure room, slagroom en mierikswortel en geniet ervan op een huisfeestje.

Ingrediënten:

Kreeftenstaarten

• 4 kreeftenstaarten van elk 170 gram.
• 0,5 kopjes droge witte wijn
• 1 zakje kruiden voor gekookte krabben
• 1 theelepel zwarte peperkorrels
• 1 theelepel grof zout
• 1 teentje knoflook, geplet
• 1 citroen, in 4 stukken gesneden

Mierikswortelcrème

• 0,5 kopje zure room
• 1/4 kopje slagroom
• 1/4 kopje bereide mierikswortel
• 2 eetlepels dun gesneden bieslook
• 1 theelepel grof zout

Hushpuppy-deeg

• 3/4 kopje zure melk of kefir
• 2 kopjes geel maïsmeel
• 3/4 kopje tarwebloem
• 0,5 kopje zoete rode paprika, fijngesneden
• 2 theelepels bakpoeder
• 0,5 theelepel gemalen zwarte peper
• 2 jalapeño's, ontpit, de steeltjes verwijderd en fijngehakt
• 0,5 kopje dun gesneden groene uien
• 3 eieren, geklopt
• Koolzaadolie om te frituren
• Een halve citroen, in partjes gesneden.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kreeft, romige mierikswortel, viskruiden, maïsmeel, eieren, zure melk

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• MierikswortelcrèmeMeng in een kleine kom de zure room, slagroom, mierikswortel, ui, zout en 3-4 snufjes zwarte peper. Roer alles goed door elkaar, dek af en zet in de koelkast.
Stap 2
• KreeftenstaartenDoe in een grote pan 7,5 cm koud water, witte wijn, krabkruiden, peper, zout, knoflook en citroensap. Breng aan de kook en voeg dan de kreeftenstaarten toe. Kook ze 7-8 minuten, tot de schalen helderrood zijn en het vlees gaar is. Haal de staarten uit de bouillon en laat ze iets afkoelen voordat je het vlees uit de schalen haalt.
Stap 3
• HushpuppiesDoe de helft van het kreeftenvlees in een blender, voeg de karnemelk toe en mix tot een gladde massa. Hak de rest van het vlees grof. Meng in een grote kom de maïsmeel, paprikapoeder, bakpoeder, zwarte peper, jalapeñopeper en 2 theelepels zout. Roer de groene uien, eieren en het kreeften-karnemelkmengsel erdoor, en voeg vervolgens de gehakte kreeft toe. Meng alles goed door elkaar.
Stap 4
• Giet 5-7 cm koolzaadolie in een grote pan en zet deze op middelhoog vuur. Verhit de olie tot 175 °C met behulp van een frituurthermometer.
Stap 5
• Doe in porties 1 volle eetlepel beslag in de hete olie. Gebruik twee lepels of een ijsschep om balletjes te vormen en laat deze in de olie zakken. Frituur de balletjes, draai ze af en toe om, tot ze goudbruin en knapperig zijn, 3-4 minuten. Haal de balletjes met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een bord met keukenpapier. Breng op smaak met zout en besprenkel met citroensap.
Stap 6
• Serveer de knapperige hushpuppies met gekoelde mierikswortelcrème.

Stemmen: 2