Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8

Garnalencocktails zien er altijd feestelijk, elegant en soms zelfs pretentieus uit op tafel. Toch zijn ze heel eenvoudig te bereiden. Het zijn gekookte garnalen, vaak geserveerd in een glas met diverse sauzen die perfect bij zeevruchten passen. Maak bijvoorbeeld een heerlijke cocktailsaus met tomatillo's en mierikswortel, ui, knoflook, jalapeño, honing en kruiden. Rooster de groenten in de oven tot ze zacht zijn en pureer ze vervolgens. De zoetzure smaak van de saus, met een licht pittig accent, vormt een perfecte aanvulling op de knapperige gekookte garnalen.

Ingrediënten:

Cocktail

• 2 eetlepels zout
• 1 eetlepel korianderzaad
• 2 theelepels zwarte peperkorrels
• 2 citroenen, in 4 stukken gesneden
• 700 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal

Physalis en mierikswortelsaus

• 12 physalis, geschild, gewassen en doormidden gesneden
• 1 grote rode ui, grof gehakt
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 jalapeñopepers, fijngehakt
• 2 eetlepels koolzaadolie
• 3 eetlepels witte wijnazijn
• 2-3 eetlepels honing
• 1/4 kopje bereide mierikswortel, uitgelekt
• 0,5 kopje fijngehakte korianderblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

koriander, zwarte peper, citroen, garnalen, grondkersen, rode ui, knoflook, jalapeñopeper, wijnazijn, Honing, mierikswortel, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1

• Cocktail

  Giet 2 liter koud water in een middelgrote pan. Voeg zout, koriander, peper en citroenpartjes toe (knijp eerst het sap van de citroen in de pan) en breng aan de kook. Kook 5 minuten. Zet het vuur lager, voeg de garnalen toe en kook ze ongeveer 4 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet de garnalen af ​​in een vergiet, doe ze in een kom, dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
Stap 2
• Zodra de garnalen zijn afgekoeld, serveer je ze met de saus.
Stap 3

• Physalis en mierikswortelsaus

  Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Stap 4
• Doe de tomatillo's, ui, knoflook en jalapeño in een ovenschaal, voeg olie toe, meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Bak in de oven tot de groenten gaar zijn, maar niet bruin, ongeveer 15-20 minuten. Doe de groenten in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Voeg de azijn, honing, mierikswortel en koriander toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Doe de puree in een kom, dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast voordat je hem serveert.

Stemmen: 1