Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Cocktailgarnalen zijn een geweldig voorgerecht voor elke gelegenheid. Of het nu een feestelijk diner is of een informeel huisfeestje, ze vallen altijd in de smaak. Om heerlijke garnalen te maken, laat je ze sudderen in een snelle groentebouillon, niet in water. Dit geeft ze een heerlijk kruidig ​​aroma en smaak. Je kunt ze van tevoren koken en in de koelkast bewaren. Schik de gepelde garnalen (laat de staartjes eraan) vlak voor het serveren in glazen gevuld met een eenvoudige maar heerlijke cocktailsaus van ketchup, mierikswortel, citroensap, Worcestershire-saus en chilisaus.

Ingrediënten:

Gerechtshof

• 10 kopjes koud water
• 2 middelgrote wortels, in 4 stukken gesneden
• 2 stengels selderij, in 4 stukken gesneden
• 1 grote ui, in 4 stukken gesneden
• 1 bol knoflook, doormidden gesneden
• 1 citroen, doormidden gesneden
• Een halve bos peterselie
• 5 takjes verse tijm
• 2 laurierblaadjes
• 1 eetlepel grof zout

Garnalen

• 450 g middelgrote of grote garnalen met schaal, afgespoeld
• Citroenpartjes

Cocktailsaus

• 1 kopje ketchup
• Fijngeraspte schil en sap van 1 citroen
• 4 theelepels kant-en-klare mierikswortel, of naar smaak (het vocht afgieten)
• 1/4 theelepel Worcestershiresaus
• Pittige saus, naar smaak

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, bouillon, laurierblad, tijm, romige mierikswortel, ketchup

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Giet water in een steelpan, voeg wortels, selderij, ui, knoflook, citroen, peterselie, tijm, laurierblad en zout toe en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager, open het deksel een klein beetje en laat 10-30 minuten sudderen.
Stap 2
• Voeg de garnalen toe aan de vloeistof en zet het vuur uit. Bak de garnalen, af en toe roerend, tot ze knapperig en roze zijn. Dit duurt ongeveer 2-2,5 minuten voor middelgrote garnalen en 3 minuten voor grote garnalen. Giet af en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Pel de garnalen en verwijder, indien gewenst, de darmkanaaltjes langs de vouw van elke garnaal. Bewaar in de koelkast als u ze niet direct serveert. Als u de garnalen in de koelkast heeft bewaard, haal ze er dan ongeveer 20 minuten voor het serveren uit om ze op kamertemperatuur te laten komen.
Stap 3
• Om te serveren, doe je de cocktailsaus in een middelgrote kom en schik je deze rond de garnalen, of hang je de garnalen aan de rand van glazen en giet je de saus erin. Garneer met een schijfje citroen en serveer.
  
  

  Culinaire tips

  
  Om garnalen te ontaderen vóór het koken, houdt u de garnaal tussen uw duim en wijsvinger, met de ronde kant naar boven. Steek het puntige uiteinde van een houten spiesje in de overgang tussen het tweede en derde schaalsegment, ongeveer 0,3 cm diep. Duw het spiesje voorzichtig door de schaal en til het vervolgens op om de darm te verwijderen.
Stap 4
• Cocktailsaus.
  
  Meng in een kleine kom de ketchup, citroenschil en -sap, mierikswortel en Worcestershire-saus. Voeg eventueel wat chilisaus toe. Meng alles goed door elkaar en zet in de koelkast tot serveren.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Jackie Hourigan is schrijfster en presentatrice van een kookprogramma.