Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 als voorgerecht

Weense garnalencocktail - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Garnalencocktail

• 700 g grof gehakt kreeftenstaartvlees
• 20 gekookte gepelde garnalen
• 2 fijngehakte ansjovisfilets
• 2 theelepels fijngehakte kappertjes
• 2 zoete augurken, fijngehakt
• 1 hardgekookt ei, fijngehakt (druk de dooier plat met de zijkant van een mes)
• Fijn gesneden slabladeren
• Citroenpartjes als garnering
• Ijs

Dressing op basis van mayonaise met alcohol

• 2 kopjes mayonaise
• 2 eetlepels tomatensaus
• 1 middelgrote ui, in kleine blokjes gesneden
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie, plus extra voor garnering
• 1 theelepel Worcestershiresaus
• Naar smaak pittige saus
• 1 eetlepel sinaasappelsap
• Sap van een halve citroen
• Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
• 2 theelepels mosterd
• 2 theelepels mierikswortel
• 1 theelepel paprikapoeder, plus nog wat extra voor garnering
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 1 eetlepel droge sherry
• 1 eetlepel cognac
• 1 eetlepel Cointreau

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kreeft, garnalen, Ansjovis, capriolen, mayonaise, tomatensaus, uien, mierikswortel, mosterd, eieren, ingemaakte komkommer, Worcestershire saus, hete saus, citroensap, sherry, cognac, Sinaasappellikeur, bladsla, paprika

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een kom op gemalen ijs en giet de mayonaise erin. Voeg de tomatensaus en 250 gram kreeftenvlees toe. Meng in een aparte kom de ui, ansjovis, kappertjes, augurken, een eetlepel peterselie en het eiwit en de eidooier. Roer dit mengsel door de kreeftenmayonaise.
Stap 2
• Voeg Worcestershiresaus, een scheutje tabasco, sinaasappelsap, citroensap, zout en peper, mosterd, mierikswortel, een theelepel paprikapoeder, cayennepeper, sherry, cognac en Cointreau toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
  
  Breng de sla op smaak met zout, peper en citroensap. Verdeel de sla over 10 champagneglazen. Leg het resterende kreeftenvlees bovenop de sla en schep het mayonaisemengsel eroverheen. Garneer met 2 garnalen, peterselie, paprikapoeder en citroenpartjes. Serveer koud.

Stemmen: 4