Weense schnitzel
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 772, totaal vet 40 G., verzadigde vetten 21 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 61 G., vezel 5 G., cholesterol 341 mg, natrium 776 mg, suiker 8 G.
Calorieën 772, totaal vet 40 G., verzadigde vetten 21 G., eiwitten 42 G., koolhydraten 61 G., vezel 5 G., cholesterol 341 mg, natrium 776 mg, suiker 8 G.
Wiener Schnitzel is een iconisch gerecht uit de Oostenrijkse keuken, en de definitie ervan is strikt wettelijk beschermd. Het moet van kalfsvlees gemaakt zijn; anders mag het geen Wiener Schnitzel genoemd worden. De brede, dunne kotelet wordt gepaneerd en in boter gebakken tot hij licht krokant is. Wiener Schnitzel wordt traditioneel geserveerd met een schijfje citroen als garnering.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 sneetjes witbrood, zonder korst.
- Meel
- 2 grote eieren
- 2 eetlepels volle melk
- 2 kalfskoteletten (elk ongeveer 70 g), drooggedept
- 1/4 kopje ongezouten boter, in tweeën gedeeld
- 2 citroenpartjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalfsvlees, meel, eieren, melk, citroen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maal het brood in een keukenmachine tot fijne kruimels. Doe de kruimels in een ondiepe kom of op een bord.
- Doe de bloem in een ondiepe kom of op een bord. Breek de eieren in een andere ondiepe kom en meng ze met de melk. Breng op smaak met zout en peper.
- Haal de karbonade door de bloem en schud het overtollige eraf; dip hem vervolgens in de eieren en bedek het vlees tot slot gelijkmatig met paneermeel. Leg de karbonade op een vel bakpapier of een bakplaat. Haal de tweede karbonade op dezelfde manier door de bloem.
- Smelt 2 eetlepels boter in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg, terwijl de boter nog schuimt, de gepaneerde karbonades toe en bak ze al draaiend (zo blijven de karbonades in beweging) tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 1,5 minuut per kant. Draai de karbonades om en bak ze nog 1 minuut aan de andere kant om de paneerlaag krokant te maken. Leg ze op een bord en dek ze losjes af met aluminiumfolie terwijl u de tweede karbonade bakt. Serveer met partjes citroen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
