Varkensschnitzel "Hasselback"
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 20 porties
Calorieën 323, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 18 G., vezel 1 G., cholesterol 79 mg, natrium 285 mg, suiker 1 G.
Portiegrootte: 1 van de 20 porties
Calorieën 323, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 18 G., vezel 1 G., cholesterol 79 mg, natrium 285 mg, suiker 1 G.
De Hasselback-techniek kan niet alleen voor groenten, maar ook voor vlees worden gebruikt! Deze variant van varkensschnitzel is speciaal ontworpen voor liefhebbers van een knapperige korst. Varkenshaas wordt in accordeonvorm gesneden en strak gepaneerd met superkrokante panko-paneermeel, zodat elk hoekje en gaatje bedekt is. Bak tot ze goudbruin zijn en serveer op Duitse wijze met zuurkool en pittige mosterd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 varkenshaasjes (elk ongeveer 700 g)
- 4 kopjes panko broodkruimels
- 2 kopjes bloem
- 4 grote eieren, geklopt
- Plantaardige olie om te frituren
- Zuurkool en pittige bruine mosterd, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, panko broodkruimels, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bestrooi het varkensvlees met 2 eetlepels zout en 0,5 theelepel zwarte peper. Laat het 1 uur op kamertemperatuur staan.
- Giet 10 cm plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem. Bevestig een frituurthermometer aan de zijkant van de pan en verwarm de olie tot 175 °C.
- Snijd elke ossenhaas dwars doormidden, zodat je vier gelijke stukken krijgt. Maak met een scherp mes horizontale sneetjes in elke ossenhaas, op ongeveer 1 cm afstand van elkaar, zo diep mogelijk zonder er helemaal doorheen te snijden.
- Doe de paneer, bloem en eieren in drie aparte middelgrote kommen. Haal één varkenshaas tegelijk door de bloem en zorg ervoor dat alle kiertjes bedekt zijn. Schud het overtollige eraf en dip de varkenshaas vervolgens in het ei, waarbij je ervoor zorgt dat het hele oppervlak en alle kiertjes bedekt zijn. Laat het overtollige eraf druipen en haal de varkenshaas dan door het ei. panko broodkruimelsDruk ze lichtjes aan zodat ze goed blijven plakken en strooi het paneermeel in alle kiertjes. Herhaal dit met de overige stukken varkensvlees.
- Bak het varkensvlees, twee stukken tegelijk, tot het goudbruin en knapperig is, 4-6 minuten. Leg het op een bord met keukenpapier en laat het 10 minuten uitlekken. Serveer het varkensvlees met zuurkool en pittige bruine mosterd.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
