Geglazuurde varkensham
Stemmen: 12
Tijd: 3 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Geglazuurde varkensham - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 (4 - 4,5 kg) gekookte en gerookte varkensham met bot
- 2 eetlepels hele kruidnagels (optioneel)
- 1,5 kopjes glazuur (zie recept hieronder)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, anjer
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Haal de varkensham 30 minuten voor het koken uit de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 160 °C. Verwijder de zwoerd van de ham en kerf met de punt van een mes het vet in tot een raster. Steek vervolgens kruidnagels in de sneetjes.
- Leg de ham met de vetkant naar boven in een ovenschaal en vul deze voor een kwart met koud water. Zet de schaal in de oven en bak de ham tot een thermometer in het dikste gedeelte van de ham 55 °C aangeeft, ongeveer 2 uur en 30 minuten (ongeveer 30 minuten per kilogram ham).
- Verhoog de oventemperatuur naar 220 °C. Bestrijk de ham met de helft van het glazuur (zie recept hieronder). Voeg meer glazuur toe als het vocht in de pan is verdampt.
Zet het varkensvlees terug in de oven en bak het verder, waarbij je het elke 10 minuten bestrijkt met de resterende glazuur, tot de bovenkant glanzend en goudbruin is, nog ongeveer 45 minuten.
Recepten voor glazuur van varkensham:
Appel-esdoornglazuur
Sinaasappel-mosterdglazuur
Hoisin kruidenglazuur
Ananas-abrikozen glazuur
Categorieën:
Soortgelijke recepten
