Ham gepaneerd met dubbele mosterd en kruiden
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Deze vleesdelicatesse zal het hoogtepunt van uw paastafel zijn. Bedek de ham met een prachtige korst van broodkruimels, kruiden en twee soorten mosterd – grove mosterd en Dijonmosterd – die, in combinatie met honing, een verrukkelijke smaakcombinatie vormen. De gerookte ham wordt vervolgens in de oven verwarmd, ingesmeerd met een honing-mosterdmengsel en bedekt met een korst van grove, luchtige panko-broodkruimels, gehakte peterselie, tijm en olijfolie. Nog een paar minuten in de oven en de ham krijgt een goudbruine, knapperige korst die onweerstaanbaar is.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 stuk kant-en-klare gerookte ham van 3,5-4,5 kg (ham of varkenspoot)
- 0,5 kopje Dijonmosterd
- 0,5 kopje grove mosterd
- 1/4 kopje honing
- 0,5 eetlepel panko broodkruimels
- 1/4 kopje gehakte peterselie
- 2 eetlepels fijngehakte verse tijmblaadjes
- 2 eetlepels olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensham, ham, Dijonmosterd, volkoren mosterd, paneermeel, tijm, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Laat de ham 30 minuten op kamertemperatuur staan. Verwarm de oven voor op 160 °C. Verwijder indien nodig de zwoerd van de ham.
- Maak een rasterpatroon in het vet zonder het vlees te snijden. Leg de ham met de platte kant naar beneden op het rooster in een braadpan. Giet een laagje water van ongeveer 0,6 cm in de bodem van de braadpan. Braad de ham tot de kerntemperatuur ongeveer 55 °C bereikt, dit duurt ongeveer 2,5 uur of 15 minuten per 0,5 kg ham.
- Meng ondertussen in een kleine kom de mosterd en honing. Meng in een andere kom de broodkruimels, peterselie, tijm en olijfolie.
- Haal de ham uit de oven zodra deze een kerntemperatuur van 55 °C (135 °F) bereikt. Verhoog de oventemperatuur naar 220 °C (425 °F). Smeer het mosterdmengsel over het gehele oppervlak van de ham. Druk het paneermengsel er voorzichtig op. Voeg indien nodig een beetje water toe aan de bodem van de braadpan. Zet de ham terug in de oven en braad hem tot hij knapperig is, nog ongeveer 25 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
