Klassieke ham in ananas-abrikozen glazuur

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Klassieke ham met ananas-abrikozen glazuur

Tijd: 3 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1320, totaal vet 70 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 113 G., koolhydraten 53 G., vezel 1 G., cholesterol 401 mg, natrium 7132 mg, suiker 16 G.

Een prachtige ham met een glanzende glazuurlaag is de perfecte traktatie voor een groot feest, maar sommige koks aarzelen om hem te bereiden, omdat ze het proces te ingewikkeld vinden. Dat hoeft echter niet zo te zijn. Als u de juiste ham heeft gekocht (u kunt uw slager om advies vragen), hoeft u alleen maar een heerlijke, smaakvolle glazuurlaag te maken, en de oven doet de rest.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Ham

1 gerookte ham van 4-4,5 kg.
2 eetlepels hele kruidnagels

Glazuur

Rasp en sap van 2 limoenen
8 dunne plakjes verse gember
2 kopjes suikervrij ananassap
1 kopje abrikozenjam
1/4 kopje Dijonmosterd

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ham, limoensap, Abrikozenjam, anjer, Dijonmosterd, gemalen gember

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Haal de ham uit de koelkast en laat hem ongeveer 30 minuten voor het koken op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 160 °C.
Ham:

Snijd de ham bij en verwijder al het vel. Maak met een klein, scherp mes diagonale sneden in de vetlaag, zonder het vlees door te snijden. Steek een kruidnagel in de ham op het kruispunt van de sneden (je houdt mogelijk een paar kruidnagels over).

Leg de ham met de platte kant naar beneden op het rooster in een braadpan. Voeg een laagje water van ongeveer 0,5 cm toe aan de bodem van de pan. Zet de pan in de oven en braad de ham tot een thermometer in het dikste gedeelte van de ham 55 °C aangeeft, ongeveer 2,5 uur (ongeveer 15 minuten per pond gewicht).
Bereid ondertussen het glazuur voor.:

Pers het limoensap in een kleine steelpan. Voeg de gember en het ananassap toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 8-10 minuten sudderen tot er nog 120 ml over is. Zeef de saus en roer er vervolgens de limoenschil, abrikozenjam en Dijonmosterd doorheen.
Verhoog de oventemperatuur naar 220 °C (425 °F). Giet de helft van het ananasglazuur over de ham en bestrijk het ermee. Voeg, indien het vocht in de pan is verdampt, meer glazuur toe. Zet de ham terug in de oven en bak hem verder, waarbij u hem elke 10 minuten met de resterende glazuur bestrijkt, tot hij glanzend en mooi bruin is, nog ongeveer 45 minuten.
Laat de ham 15 minuten rusten. Snijd hem in plakken en serveer.