De beste geglazuurde ham
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1342, totaal vet 70 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 113 G., koolhydraten 59 G., vezel 1 G., cholesterol 401 mg, natrium 7272 mg, suiker 26 G.
Calorieën 1342, totaal vet 70 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 113 G., koolhydraten 59 G., vezel 1 G., cholesterol 401 mg, natrium 7272 mg, suiker 26 G.
Een perfect geglazuurde ham is het pronkstuk van uw feesttafel, vooral met Pasen en Kerstmis. Gasten zullen versteld staan van de sappige, hartige plakken op hun bord. De perfecte combinatie van bruine suiker, ahornsiroop, kaneel en kruidnagel zorgt voor een kleverig glazuur met zoete en rokerige tonen. Dijonmosterd en een vleugje appelciderazijn voegen een subtiele zuurheid toe, terwijl sojasaus de smaak verdiept. Bestrijk de ham meerdere keren met het glazuur om de smaak te versterken en een magische glans te creëren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 volledig gegaarde ham met bot, van 3,5-4,5 kg.
- 3/4 kopje stevig aangedrukte donkerbruine suiker
- 3/4 eetlepel natuurlijke ahornsiroop
- 1/4 kopje licht gezouten sojasaus
- Rasp en sap van 1 Navelin sinaasappel
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/4 theelepel uienpoeder
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ham, varkensham, bruine suiker, ahornsiroop, sinaasappels, Dijonmosterd, appelciderazijn, uienpoeder, anjer, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 160 °C. Laat de ham 30 minuten op kamertemperatuur staan en snijd eventueel overtollig vel weg. Als de ham niet spiraalvormig is gesneden, maak dan met een klein, scherp mes diagonale sneetjes in een rasterpatroon over het oppervlak, let er wel op dat u niet in het vlees snijdt.
- Leg de ham met de platte kant naar beneden op een rooster in een ovenschaal. Giet 240 ml water in de schaal. Bak de ham tot een thermometer in het dikste gedeelte 54 °C aangeeft, ongeveer 2,5 uur (ongeveer 15 minuten per pond; als de ham spiraalvormig gesneden is, verkort de baktijd tot 10 minuten per pond).
- Bereid ondertussen het glazuur voor.:
Meng in een middelgrote steelpan de bruine suiker, ahornsiroop, sojasaus, sinaasappelrasp en -sap, Dijonmosterd, azijn, kaneel, kruidnagel, uienpoeder en een paar snufjes zwarte peper tot een glad mengsel. Breng het geheel al roerend aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur laag en laat het glazuur sudderen tot het indikt en tot de helft is ingekookt (je zou ongeveer 250 ml glazuur over moeten hebben), 20-25 minuten. Zet apart terwijl de ham in de oven bakt. - Verhoog de oventemperatuur naar 220 °C. Bestrijk de ham met de helft van het glazuur. Als het vocht onderin de pan is verdampt, voeg dan nog 250 ml water toe. Zet de ham terug in de oven en bak hem 30 minuten, waarbij u hem elke 10 minuten (nog twee keer) bestrijkt met de resterende glazuur. Laat de ham 15 minuten afkoelen en snijd hem vervolgens in dunne plakken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
