Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Ham in een heerlijke, kleverige glazuurlaag is een prachtige aanvulling op uw tafel tijdens elke feestdag, of het nu Nieuwjaar, Kerstmis of Pasen is. Met dit recept maakt u een basisglazuur en kunt u het, indien gewenst, versieren met een van de verschillende knapperige toppings. Gooi dat overgebleven ham bot niet weg! Voeg het toe aan soep, bonen of gestoofde kool voor extra smaak.

Ingrediënten:

• Een halve varkensham (5,5 kg) met bot
• 1 eetlepel jam of marmelade
• 3/4 kopje bruine suiker
• 1 kopje Dijonmosterd

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

ham, varkensham, appelciderazijn, Worcestershire saus, bruine suiker, citroenschil, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Dep de volledig gegaarde halve ham droog en laat hem op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 190 °C en snijd de zwoerd eraf, maar laat het vet aan de oppervlakte van het vlees zitten. Maak een rasterpatroon in het vet, ongeveer 2 cm diep en met een tussenruimte van 2,5 cm. Leg de ham met de platte kant naar beneden op een rooster in een braadpan; voeg 240 ml water toe. Braad de ham 40 minuten op het onderste rooster en voeg indien nodig meer water toe als de braadpan droog wordt.
Stap 2
• Bereid ondertussen het glazuur voor.:
  
  Meng 240 ml jam of marmelade met 180 ml bruine suiker, 240 ml Dijonmosterd, 2 eetlepels appelciderazijn en 2 theelepels Worcestershiresaus. Bestrijk de ham met de helft van het glazuur, dek hem goed af met aluminiumfolie en bak hem nog 45 minuten. Bestrijk de ham met de resterende helft van het glazuur en bak hem, zonder folie, tot het glazuur goudbruin is, nog 40 tot 50 minuten. Laat de ham 15 minuten rusten en snijd hem vervolgens in plakken.
Stap 3
• Toppings:
  Maak je ham krokanter. Besprenkel de glazuurlaag 40-50 minuten voor het bakken met een van de onderstaande mengsels..
  
  Een mengsel van lentekruiden
  1 eetlepel panko broodkruimels3 eetlepels fijngehakte peterselie en bieslook en de geraspte schil van één citroen.
  
  Maïsmeel met tijm
  Maal 1 kopje maïsbroodvullingmix fijn; roer er 2 eetlepels gehakte tijm, 1 1/2 eetlepels gemalen koriander en 1/2 kopje maizena doorheen.
  
  Pittige broodkruimels
  Pureer 3 kopjes in blokjes gesneden zuurdesembrood in een keukenmachine; meng dit met 1 eetlepel chilipoeder en 1 bosje fijngehakte groene ui.

Stemmen: 1