Kalkoenboutjes met ahornsiroopglazuur
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur en 30 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voordat de kalkoenpoten worden gebraden, worden ze 24 uur geweekt in een pekelmengsel van gelijke delen zout, ahornsiroop en bourbon, samen met grove mosterd, zwarte en rode peper, kruidnagel, knoflook, laurierblad en gedroogde tijm. Deze combinatie geeft het vlees een rijk aroma, waarbij zoutige, pittige, zoete en hartige tonen harmonieus samenkomen, waardoor de poten sappig en geurig worden. Om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig gaar worden en bruin kleuren, braad je ze op een rooster in een braadpan, met voldoende ruimte ertussen zodat de warmte vrij rond het vlees kan circuleren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kalkoenpoten
- 2,5 liter water
- 3/4 kopje zout
- 3/4 eetlepel ahornsiroop
- 3/4 kopje bourbon
- 2 eetlepels grove mosterd
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 2 theelepels rode pepervlokken
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel knoflookgranulaat
- 3 kruidnagels
- 1 laurierblad
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, volkoren mosterd, zwarte peper, rode pepervlokken, knoflookgranulaat, tijm, anjer, laurierblad, ahornsiroop, bourbon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een middelgrote pan alle ingrediënten, behalve de kalkoen, op laag vuur. Kook al roerend tot het zout is opgelost. Zodra het zout is opgelost, haal je de pekel van het vuur en laat je deze afkoelen. Doe de kalkoenpoten in een grote afsluitbare plastic zak en giet de pekel eroverheen. Sluit de zak goed af en zet hem in een kom (om lekken te voorkomen). Zet de zak 24 uur in de koelkast.
- Na 24 uur de kalkoen uit de marinade halen, de pekel afgieten en de oven voorverwarmen tot 175 °C.
- Leg de kalkoenpoten in een braadpan met een rooster, met voldoende ruimte ertussen voor een gelijkmatige garing. Braad ze 90 minuten. Haal de poten uit de oven, leg ze op een serveerschaal en serveer ze warm of afgekoeld.
Categorieën:
recept / Oven / Diner / Feestelijke gerechten / Nieuwjaar / Kerstmis / Hoofdgerechten / Vogel / Turkse gerechten / Kalkoenboutgerechten / Guy Fieri
Soortgelijke recepten
