Salade van zwarte bonen en gerookte kalkoen
Stemmen: 2
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Restjes gerookte kalkoen kunnen worden gebruikt om een stevige salade te maken, gemengd met gekookte zwarte bonen en verse, sappige groenten. De combinatie van kruiden speelt een belangrijke rol in deze salade. Knoflook, tijm, mosterd, cayennepeper en augurkensap versterken de smaak van de gerookte kalkoen perfect.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 4 verse takjes tijm
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 pak (280 g) diepvriesbonen met zwarte ogen, ontdooid
- 1/3 kopje plakjes ingelegde komkommer + 4 eetlepels pekelwater
- 220 g gerookte kalkoenbout of -borst, zonder vel, het vlees in stukjes gesneden
- 4 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
- Cayennepeper
- 1 eetlepel Creoolse of grove mosterd
- 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
- 10 kopjes gescheurde rucola, escarole en/of romaine sla
- 2 stengels selderij, fijngehakt (met bladeren)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, zwarte bonen, romaine sla, escarole salade, rucola, selderij, ingemaakte komkommer, gemalen cayennepeper, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur 1 eetlepel olijfolie, voeg de knoflook en tijm toe. Bak tot het geurig is, ongeveer 2 minuten. Voeg de bonen en 2 eetlepels pekelwater toe en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de kalkoen toe en verwarm deze ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en roer de groene uien erdoor. Breng op smaak met zout en cayennepeper. Verwijder de tijm.
- Meng ondertussen in een grote kom de mosterd met 2 eetlepels pekel. Breng op smaak met zout en peper en klop er vervolgens geleidelijk de resterende 3 eetlepels olijfolie doorheen. Voeg de tomaten toe en meng alles goed door elkaar. Voeg de rucola, selderij en augurken toe en meng nogmaals. Verdeel over de borden en garneer met de bonen en de kalkoen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
