Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 eetlepels

Een salade van Jeff Mauro, winnaar van seizoen 7 van Food Network Star en nu presentator van Sandwich King en The Kitchen. Deze lichte, verfrissende salade met drie verschillende soorten bonen is een heerlijk zomergerecht en is snel klaar. De salade kan als voorgerecht of als hoofdgerecht worden geserveerd.

Ingrediënten:

• Ijs
• 225 g verse sperziebonen (ongeveer 2 kopjes), gewassen en gehalveerd
• 1/4 kopje sherryazijn
• 2 theelepels Dijonmosterd
• 1 eetlepel honing
• 1/2 kopje olijfolie
• Een blik witte bonen van 425 gram, afgespoeld en uitgelekt.
• Een blik rode kidneybonen van 425 gram, afgespoeld en uitgelekt.
• 1/4 kopje fijngehakte basilicumblaadjes
• 1/4 kopje fijngehakte peterselieblaadjes
• 1 sjalot, fijngehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

groene bonen, witte bonen, rode bonen, Kidneybonen, sherryazijn, Dijonmosterd, Honing, basilicum, peterselie, sjalotten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een pan met gezouten water aan de kook. Zet een grote kom met ijswater klaar. Voeg de sperziebonen toe en kook ze tot ze beetgaar zijn, 2-3 minuten. Giet af en dompel de bonen onder in de kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Laat uitlekken.
Stap 2
• Meng de azijn, mosterd en honing in een grote kom. Voeg de olie toe en meng tot een emulsie ontstaat. Voeg de sperziebonen, witte bonen, kidneybonen, basilicum, peterselie en sjalotten toe aan de kom en meng goed. Breng op smaak met zout en peper en serveer.

Stemmen: 14