Groene bonensalade met citrusvruchten en amandelen
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 222, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 21 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 541 mg, suiker 13 G.
Calorieën 222, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 21 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 541 mg, suiker 13 G.
Deze simpele en gezonde salade is makkelijk te bereiden. Sappige sperziebonen, sinaasappels, grapefruit, verse kruiden, chilipepers en amandelen vullen elkaar perfect aan in een zoetzure honingvinaigrette. Iedereen zal blij zijn met de combinatie van contrasterende smaken en texturen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
- 2 eetlepels vers geperst limoensap
- 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
- 2 eetlepels champagneazijn of witte wijnazijn
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 2 theelepels honing
- 0,5 kopjes extra vierge olijfolie
- 2 bloedsinaasappels, de vliesjes van de partjes verwijderd
- 1 Navelsinaasappel, verwijder de vliesjes van de partjes.
- 1 grapefruit met bloed, de vliesjes verwijderd.
- 0,5 kopje fijngehakte verse koriander of munt
- Een kwart rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 rode jalapeño, in dunne plakjes gesneden (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen), optioneel
- 1/4 kopje geroosterde amandelschilfers
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, sinaasappels, pompelmoes, Dijonmosterd, Honing, jalapeñopeper, amandel, champagneazijn, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook ze tot ze beetgaar zijn, ongeveer 6 minuten. Giet af, spoel af onder koud water en dep droog met keukenpapier. Je kunt de gekookte bonen afgedekt maximaal 4 uur in de koelkast bewaren.
- Meng in een grote kom het limoensap, sinaasappelsap, azijn, mosterd en honing. Voeg geleidelijk de olijfolie toe en blijf kloppen tot de dressing emulgeert. Voeg de sperziebonen, sinaasappel- en grapefruitpartjes, koriander, rode ui en jalapeño toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en garneer met amandelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
