Salade van tomaat en sperziebonen met tarwe
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 285, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 36 G., vezel 7 G., cholesterol 4 mg, natrium 666 mg, suiker 12 G.
Calorieën 285, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 36 G., vezel 7 G., cholesterol 4 mg, natrium 666 mg, suiker 12 G.
Gekookte tarwekorrels zijn een geweldige manier om je zomersalade op te fleuren. Tarwe combineert heerlijk met zoete en zure groenten! Met een dressing van sherryazijn en honing en verse kruiden maakt Molly Yeh haar gerecht extra levendig, zowel qua uiterlijk als qua smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes (175 g) tarwekorrels
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 220 g sperziebonen, in stukjes van 3-5 cm gesneden (uiteinden verwijderen)
- 3 eetlepels honing
- 2 eetlepels sherryazijn
- 3 limoenen (363 g)
- 0,5 kopjes olijfolie
- 450 g kleine tomaten van verschillende soorten en kleuren, doormidden gesneden
- 300 g cherrytomaten, gehalveerd
- 3 pruimtomaten (360 g), in plakken van 2 cm dik gesneden.
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 1 grote jalapeño (46 g), in dunne plakjes gesneden
- 1 kleine rode ui (96 g), in dunne plakjes gesneden
- 0,5 kopje basilicumblaadjes, indien groot, in stukjes gescheurd.
- 0,5 kopje hele verse muntblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tarwegrutten, rode ui, basilicum, munt, jalapeñopeper, pruimtomaten, groene bonen, limoen, sherry, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de tarwe en 1 theelepel zout in een middelgrote pan. Voeg 5 kopjes water toe en breng aan de kook. Dek de pan af en zet het vuur laag. Laat 1,5 uur ongestoord sudderen. Verwijder het deksel en laat verder sudderen tot het water is opgenomen en de tarwe gaar is, ongeveer 30 minuten langer. Voeg de boter toe, breng op smaak met peper en zet apart.
- Breng ondertussen een middelgrote pan met ruim gezouten water aan de kook. Vul een middelgrote kom met ijswater. Voeg de bonen toe aan het kokende water en kook ze tot ze beetgaar en heldergroen zijn, 4 tot 5 minuten. Haal de bonen met een schuimspaan uit het kokende water en dompel ze direct onder in het ijswater om het kookproces te stoppen. Laat ze uitlekken en zet ze apart.
- Meng in een kleine kom de honing, sherryazijn, rasp van 1 limoen, sap van alle limoenen, 1 theelepel zout en zwarte peper. Giet er langzaam de olijfolie bij, terwijl u constant blijft kloppen, tot een emulsie ontstaat. Voeg de tomaten, knoflook, jalapeño, ui, sperziebonen, 1 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe en meng alles goed door elkaar. Laat het mengsel minstens 30 minuten staan, of tot de tarwe gaar is. Roer de basilicum en munt erdoor.
- Schep de tarwe in de bodem van een serveerschaal of -bord en schep er vervolgens met een schuimspaan de tomaten bovenop. Breng naar wens op smaak met zout en serveer met het resterende sap in de schaal.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
