Zomerse tarwesalade met chimichurri-dressing
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 191, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 27 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 210 mg, suiker 3 G.
Calorieën 191, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 27 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 210 mg, suiker 3 G.
Chimichurri is een Argentijnse pittige saus gemaakt met verse kruiden, die traditioneel geserveerd wordt bij gegrild vlees. Een frisse combinatie van peterselie, koriander, knoflook en hete pepers versterkt de nootachtige smaak van de tarwekorrels, terwijl knapperige komkommers, zoete maïs en cherrytomaten de salade sappig en licht maken. Je kunt de tarwe vervangen door spelt, wilde rijst of ptitim.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Salade met tarwe
- 3/4 kopje tarwe, een nacht geweekt
- 1 maïskolf
- 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
- 1 middelgrote komkommer, in blokjes gesneden
- 1/4 middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden
Chimichurri-dressing
- 1 kopje fijngehakte verse koriander
- 1 kopje fijngehakte verse peterselie
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 0,5 theelepel chilivlokken (of naar smaak)
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 0,5 theelepel zeezout
- 1 grote teentje knoflook, geperst met een knoflookpers.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tarwegrutten, maïs, cherrytomaten, komkommers, wijnazijn, koriander, knoflook, zeezoutvlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Laat de tarwe uitlekken en spoel hem af. Doe de tarwe vervolgens in een pan en bedek hem met water tot een hoogte van 5 cm. Breng het water aan de kook op hoog vuur, dek de pan af en zet het vuur laag. Laat de tarwe 1 uur, 30 minuten tot 2 uur sudderen tot hij gaar is. Giet de tarwe goed af en laat hem afkoelen. Bewaar de tarwekorrels in een middelgrote kom tot gebruik.
- Stoom de maïs 2 minuten en laat hem vervolgens afkoelen. Snijd de korrels van de kolven. Voeg de maïs, tomaten, komkommers en uien toe aan de tarwekorrels.
- Tanken:
Doe de koriander, peterselie, olie, azijn, chilivlokken, komijn, zout en knoflook in een kom en meng alles goed door elkaar. Giet de dressing over de salade, schep alles om en serveer.
Auteur van het recept - Amy Chaplin is schrijfster, vegetarische chef-kok en auteur van recepten voor vegetariërs.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
