Steaksalade met chimichurrisaus en za'atar
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 544, totaal vet 43 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 14 G., vezel 7 G., cholesterol 109 mg, natrium 694 mg, suiker 4 G.
Calorieën 544, totaal vet 43 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 14 G., vezel 7 G., cholesterol 109 mg, natrium 694 mg, suiker 4 G.
Een lichte salade van rucola, spinazie, radijsjes, avocado en groene erwten vormt een heerlijke basis voor een gegrilde New York steak, geserveerd met een levendige chimichurrisaus. Argentijnse chimichurrisaus, gemaakt met verse kruiden en olijfolie, is de perfecte begeleider voor rundvlees, en Molly Yeh besloot de saus meer diepte te geven door er een vleugje za'atar aan toe te voegen, een kruidenmengsel gemaakt van gedroogde kruiden en sesamzaadjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Tanken
- 0,5 kopje verse korianderblaadjes
- 0,5 kopje verse muntblaadjes
- 0,5 kopje verse peterselieblaadjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels sherryazijn
- 1 eetlepel za'atar
- 1 jalapeño, ontpit en zonder vliesjes, grof gehakt (25 g)
- Sap van 1 limoen (30 ml of 2 eetlepels)
- 1 kleine sjalot, geschild en grof gehakt (43 g)
Steaks
- 2 New York steaks, 220-280 gr.
- 2 eetlepels ongezouten boter, of naar behoefte
- 1 theelepel za'atar
- 1 kleine sjalot, in dunne plakjes gesneden
- 0,5 kopjes groene erwten
- 2 kopjes fijne rucola
- 2 kopjes kleine spinazie
- 1 avocado, in dunne plakjes gesneden
- 4 radijsjes, in kleine partjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, erwten, rucola, spinazie, radijs, Avocado, limoensap, sherryazijn, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Tanken:
Doe de koriander, munt, peterselie, knoflook, sherryazijn, za'atar, jalapeño, limoensap en sjalot in een blender. Mix het geheel, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon, tot het mengsel bijna glad is en nog wat stukjes bevat. Zet apart of bewaar in de koelkast tot 3 dagen. - Steaks:
Kruid de steaks aan alle kanten met zout en peper. Zet ze apart. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de steaks toe en bak ze, draai ze eenmaal om, tot beide kanten mooi bruin zijn en de kerntemperatuur 51 °C (125 °F) bereikt voor medium-rare, in totaal 7-8 minuten. Leg de steaks op een snijplank en laat ze 3-4 minuten rusten. - Zet de pan terug op het fornuis en zet het vuur middelhoog. Voeg indien nodig wat extra olie toe aan de pan en voeg de za'atar toe. Bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de sjalotten toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, 5-6 minuten. Voeg de erwten toe en bak tot ze licht zacht zijn, 1-2 minuten. Schep het gerecht op een bord en bewaar de olie in de pan.
- Meng ondertussen de rucola met de spinazie en schik het op een schaal. Garneer met de avocado, radijsjes, erwten en sjalotten. Snijd elke biefstuk in dikke plakken en leg deze bovenop de salade. Besprenkel met de chimichurrisaus en serveer direct met de resterende chimichurri.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
