Gegrilde biefstuk en sperziebonen met tomaten en chimichurrisaus

Stemmen: 2

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 451, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 9 G., vezel 4 G., cholesterol 94 mg, natrium 217 mg, suiker - G.

Een sappige en malse, medium-rare entrecote wordt perfect aangevuld met gegrilde sperziebonen en cherrytomaatjes. De groenten hebben iets langer nodig om te garen dan het vlees, dus doe ze eerst in een aluminium schaal met boter en leg die op de grill. Gril vervolgens de steaks ernaast. Grillen vereist minimale kruiden, alleen zout en een snufje zwarte peper. Serveer het gerecht met een heerlijke Argentijnse chimichurrisaus, gemaakt van kruiden, knoflook, olijfolie en azijn. Deze saus is speciaal ontwikkeld voor gegrild vlees en is een perfecte begeleiding.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gegrilde biefstuk en groenten in folie

2 entrecotes (ongeveer 2,5 cm dik), in totaal ongeveer 0,7 kg, ontdaan van vet en doormidden gesneden
300 g sperziebonen, schoongemaakt
2 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
1 eetlepel olijfolie + extra voor het invetten van het grillrooster

Chimichurri-saus

Een halve kleine teentje knoflook
1 eetlepel rode wijnazijn
1/4 kopje verse kruiden, zoals peterselie, munt en koriander
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel water

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, groene bonen, cherrytomaten, wijnazijn, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Leg een dubbele laag stevige aluminiumfolie op een bakplaat of snijplank; vouw de randen omhoog om zijkanten te vormen. Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur.
Leg de sperziebonen en tomaten op aluminiumfolie en meng ze met 1 eetlepel olijfolie; breng op smaak met zout en peper.

Vet het grillrooster licht in en breng de biefstuk op smaak met zout en peper. Plaats een met aluminiumfolie beklede bakplaat op de grill en bak de bonen, af en toe roerend, tot ze licht geschroeid en gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
Leg ondertussen de steaks op de grill en bak ze tot de gewenste gaarheid, ongeveer 5 minuten per kant voor medium. Leg de steaks op een snijplank en laat ze 5 minuten rusten.
Snijd het vlees en de groenten in plakjes en serveer met chimichurrisaus.

Chimichurri-sausDoe de knoflook, azijn, kruiden, olijfolie en water in een kleine keukenmachine en mix tot de kruiden grof gehakt zijn. Breng op smaak met zout en peper.

Categorieën: