Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Argentijnen weten alles van heerlijk rundvlees en hebben een speciale chimichurri-saus uitgevonden, gemaakt van peterselie, knoflook en boter. Het is de perfecte begeleiding bij gegrilde biefstuk! De saus wordt meestal als bijgerecht geserveerd, maar probeer je biefstukken eens te marineren in chimichurri voor een nóg lekkerdere ervaring.

Ingrediënten:

Chimichurri

• 1/4 kopje appelciderazijn
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano
• 0,5 theelepel rode pepervlokken
• 8 teentjes knoflook
• 2 bosjes verse peterselie

Steaks

• 2 New York steaks, 2-2,5 cm dik.

Eieren

• 8 grote eieren
• 2 eetlepels ongezouten boter

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, rundvlees, peterselie, appelciderazijn, oregano

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Chimichurri:
  
  Doe de azijn, olijfolie, oregano, chilivlokken, knoflook en peterselie in een keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper en mix tot een gladde massa. Doe de helft van de chimichurri in een grote afsluitbare zak en zet de rest apart om te serveren.
Stap 2
• Steaks:
  
  Leg de steaks in de zak met de chimichurri en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn. Sluit de zak af en laat het geheel 2 uur op kamertemperatuur staan.
Stap 3
• Verwarm een ​​grillpan voor op middelhoog vuur. Haal de steaks uit de zak en verwijder zoveel mogelijk chimichurri. Breng de steaks op smaak met zout en peper. Gril ze 2-3 minuten aan één kant, draai ze om en gril ze tot de kerntemperatuur 51 °C (125 °F) bereikt voor medium-rare, nog eens 2-3 minuten. Leg de steaks op een bord, dek af en laat ze 10 minuten rusten.
Stap 4
• Eieren:
  
  Klop de eieren in een grote kom met 2 theelepels water schuimig. Smelt de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur. Kantel de pan zodra de boter gesmolten is, zodat de bodem en zijkanten bedekt zijn met boter. Giet de eieren in de pan en bak ze tot ze een dun laagje vormen aan de bodem en zijkanten, ongeveer 30 seconden. Roer de eieren voorzichtig rond met een garde, zodat eventuele aangekoekte stukjes loskomen van de hoeken en zijkanten van de pan.
Stap 5
• Bak de eieren nog 30 seconden en klop ze dan opnieuw. Herhaal deze stap tot de roereieren bijna gestold zijn, maar nog wel vochtig, in totaal ongeveer 6 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur en klop de eieren nog ongeveer 30 seconden door. Serveer met de steaks en de resterende chimichurri.

Stemmen: 1