Steakfajita's met chimichurrisaus en gekruide paprika's
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Maak Mexicaanse fajita's door laagjes dun gesneden, sappige biefstuk, in bier gestoofde poblano pepers en uien in tarwetortilla's te leggen en af te maken met een verfrissende Latijns-Amerikaanse chimichurrisaus. Chimichurri wordt gemaakt met een royale hoeveelheid kruiden en wordt niet alleen gebruikt om het gerecht te garneren, maar ook als marinade voor het vlees, waardoor het de smaken goed opneemt. Grill de gemarineerde biefstuk tot medium-rare om hem mals te houden en snijd hem vervolgens in dunne plakjes dwars op de draad, zodat je hem makkelijk kunt afbijten en ervan kunt genieten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 bosje verse peterselie
- 1 bosje verse koriander
- 1-2 teentjes knoflook
- 1 grote rode ui, in halve ringen gesneden
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 3 eetlepels citroensap
- 0,5 el. + 1 el. olijfolie
- 450 g runderbiefstuk van schouder, nek of bovenbil
- 3 poblano pepers, ontpit en in reepjes gesneden
- 1/4 kopje lager
- 8 tarwetortilla's, 20 cm in diameter.
- Partjes limoen, om te serveren (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: peterselie, koriander, knoflook, rode ui, wijnazijn, citroensap, rundvlees, jalapeñopeper, licht bier, tortilla, limoen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een keukenmachine de peterselie en koriander (blaadjes en stengels), knoflook, de helft van de gehakte ui, 1 eetlepel zout, 1 theelepel zwarte peper, azijn, 2 eetlepels citroensap en 120 ml olijfolie; mix tot een dikke, gladde chimichurrisaus ontstaat. Prik de biefstuk aan beide kanten een paar keer in met een vork; doe hem in een afsluitbare plastic zak en voeg de helft van de saus toe. Sluit de zak goed af zodat de biefstuk er volledig mee bedekt is. Zet de zak minimaal 1 uur in de koelkast. Dek de resterende saus af en zet apart.
- Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Haal de biefstuk uit de zak (geen saus nodig), breng op smaak met zout en peper en gril tot medium-rare, ongeveer 6 minuten per kant. Laat de biefstuk, losjes afgedekt met aluminiumfolie, ongeveer 10 minuten rusten.
- Verhit ondertussen de resterende eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de poblano peper en de resterende helft van de gehakte ui toe en breng op smaak met zout en peper. Bak de groenten tot ze zacht beginnen te worden en aan de randjes bruin kleuren, ongeveer 8 minuten. Giet het bier erbij, dek de pan af en laat het geheel sudderen tot de pepers zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Verhit de tortilla's op de grill. Snijd de biefstuk in dunne, diagonale plakken en verdeel deze over de tortilla's samen met de paprika's en uien. Verdun de apart gehouden chimichurrisaus met de resterende 1 eetlepel citroensap; besprenkel met fajitasaus. Serveer eventueel met partjes limoen.
Categorieën:
recept / Diner / Hoofdgerechten / Vlees / Grillen, barbecueën / Gegrilde steaks / Gegrild vlees / Fastfood / Tortillagerechten / / / Mexicaanse keuken / Sunny Anderson
Soortgelijke recepten
