Tijd: 47 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 porties, 2 spiesjes per portie

Voor deze met kruiden doordrenkte visspiesjes gebruikt Melissa De Arabian het liefst stevige witte vissoorten zoals kabeljauw, schelvis of heilbot, afgewisseld met courgette en cherrytomaten.

Ingrediënten:

Marinade:

• 1/4 kopje fijngehakte witte ui
• 1 geplette teentje knoflook
• 1/4 kopje plantaardige olie
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• Sap van een halve citroen (ongeveer 2 eetlepels)
• Grof zout en versgemalen zwarte peper
• 300 g stevige witte vis zoals kabeljauw, schelvis of heilbot, in 16 stukken gesneden (elk ongeveer 2,5 cm)
• 3 (ongeveer 550 g) kleine courgettes of pompoenen, in stukken van 2,5 cm gesneden.

Chimichurrisaus met basilicum:

• 8 cherrytomaten
• 1 en 1/4 kopjes grof gehakte verse basilicumblaadjes
• 3/4 kopje grof gehakte verse peterselieblaadjes
• 1 eetlepel fijngehakte zoete ui
• 1 geplette teentje knoflook
• 1/3 kopje olijfolie
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• Sap van een halve citroen (ongeveer 2 eetlepels)
• Een snufje gemalen rode pepervlokken
• Grof zout en versgemalen zwarte peper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kabeljauw, heilbot, basilicum, peterselie, zoete ui, knoflook, cherrytomaten, citroensap, wijnazijn, rode pepervlokken, courgette

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Voor de marinade: Meng in een middelgrote glazen kom de ui, knoflook, olie, azijn, citroensap, zout en peper naar smaak.
  
  Voeg de vis en pompoen toe en laat het geheel ongeveer 15 minuten marineren op kamertemperatuur.
Stap 2
• Voor de chimichurri-saus: Doe de basilicum, peterselie, ui, knoflook, olijfolie, azijn, citroensap, rode pepervlokken, zout en peper naar smaak in de kom van een keukenmachine en pulseer tot alles goed gemengd is, maar er nog wel stukjes in zitten.
  
  Verwarm de grill voor op hoge temperatuur. Vet de grillroosters goed in.
Stap 3
• Voor visspiesjes: Rijg de gemarineerde vis en pompoen aan geweekte spiesjes, 2 stukjes vis per spiesje. Leg op elk spiesje een cherrytomaatje. Leg de spiesjes op de grill en bak ze tot de vis aan beide kanten gegrild en gaar is, 3-4 minuten per kant.
  
  Besprenkel de vis, terwijl deze nog warm is, met een beetje chimichurri-basilicumsaus en serveer met wat extra saus op het bord om in te dippen.

Stemmen: 1