Chimichurri van wortelgroen

Stemmen: 1

Tijd: 10 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 336, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 4 G., vezel 1 G., cholesterol 0 mg, natrium 169 mg, suiker 1 G.

De sappige loof van jonge wortelen ziet er zo heerlijk uit dat het zonde is om het weg te gooien, maar hoewel ze eetbaar zijn, is het lastig om er iets echt waardevols van te maken. Chimichurri-saus is een perfect voorbeeld van hoe wortelloof de hoofdrol kan spelen. Deze Argentijnse saus wordt traditioneel gemaakt met peterselie, maar wortelloof is een prima alternatief. De saus is drie dagen houdbaar in de koelkast. Giet het over gegrilde kip of biefstuk en geniet ervan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 teentjes knoflook
1 kleine sjalot, grof gehakt
1 jalapeñopeper, ontpit en grof gehakt
1 kopje extra vierge olijfolie
0,5 kopjes stevig aangedrukt wortelloof
0,5 kopjes stevig aangedrukte korianderblaadjes
1/3 kopje rode wijnazijn
2 eetlepels stevig aangedrukte verse oreganoblaadjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: koriander, jalapeñopeper, wijnazijn, oregano

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de knoflook, sjalot en jalapeño in een keukenmachine en hak ze fijn. Voeg de olijfolie, wortelgroen, koriander, azijn en oregano toe en pulseer tot de kruiden grof gehakt zijn. Breng op smaak met zout en peper. De saus kan maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaard worden; serveer op kamertemperatuur..

Categorieën: