Worteltaart met tahin en cashewnotensaus

Stemmen: 1

Hoe maak je worteltaart met tahin-cashewnotensaus?

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Alle componenten van deze taart worden apart bereid en vervolgens samengevoegd tot een grote, heerlijke taart met een knapperige korst. Smeer een saus van gemixte cashewnoten, sesampasta, tahin en kruiden op een uitgerolde, gebakken plak bladerdeeg. Leg er hele, gekruide, in de oven geroosterde wortels op en bestrijk ze met sinaasappelsiroop. Dit geeft de groenten een prachtige glans en een heerlijke, citrusachtige zoete smaak die perfect samengaat met de pittige saus. De wortels moeten nog redelijk zacht zijn, zodat je de taart voorzichtig in stukken kunt snijden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 vel diepvriesbladerdeeg (de helft van een verpakking van 0,5 kg), ontdooid
1/3 kopje rauwe cashewnoten
350 g kleine wortels (3-4 bosjes), schoongemaakt en in de lengte doormidden gesneden, indien groot +
1/4 kopje fijngehakte worteltoppen (of gebruik peterselie)
1/4 kopje verse koriander, plus extra voor de garnering
2 eetlepels tahin
1 eetlepel witte wijnazijn
1/4 kopje + 1 eetlepel vers geperst sinaasappelsap
Een snufje gerookte paprika
1 groot ei, lichtgeklopt
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel geplette korianderzaadjes
1 theelepel suiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, wortel, cashewnoten, wijnazijn, Sinaasappelsap, tahini, koriander, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Doe de cashewnoten in een kom en overgiet ze met heet water. Laat ze 30-45 minuten weken tot ze zacht zijn, en giet ze vervolgens af.

Maal de cashewnoten samen met de worteltoppen, koriander en 2 eetlepels koud water fijn in een blender. tahiniMeng azijn, 1 eetlepel sinaasappelsap, paprikapoeder, 0,5 theelepel zout, een snufje gemalen zwarte peper en een paar ijsblokjes. Schraap het mengsel regelmatig langs de zijkanten van de kom tot het glad is. Zet in de koelkast tot gebruik.
Rol het bladerdeeg uit op een vel bakpapier tot een vierkant van 28 cm. Leg het deeg met het bakpapier op een bakplaat. Trek met een mes een rand rondom het hele vierkant, op 1 cm afstand van de randen. Bestrijk de randen met losgeklopt ei. Prik met een vork gaatjes in het midden van het deeg.
Bak het deeg 10-12 minuten tot het goudbruin is. Haal het uit de oven, prik met een klein mesje in het midden van het deeg en druk het plat met de onderkant van een glas om de korst te egaliseren. Zet het terug in de oven en bak nog 8-10 minuten, tot het goudbruin is. Laat afkoelen. Druk indien nodig het midden nogmaals voorzichtig plat.
Verdeel de wortels over een bakplaat en meng ze met olijfolie, koriander, een halve theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper. Bak ze in de oven, roer ze halverwege een keer om, tot ze gaar zijn, 15-20 minuten. Laat afkoelen.
Verhit in een kleine koekenpan op middelhoog vuur de resterende 1/4 kop sinaasappelsap en de suiker en laat het mengsel sudderen tot het stroperig is, ongeveer 3 minuten. Bestrijk de afgekoelde bodem met de cashewnotensaus en beleg met de wortels. Bestrijk de wortels met de sinaasappelsiroop. Bestrooi met koriander. Je kunt dit ook in de oven bakken. taart met asperges en bietenvulling.