Hoe maak je tahini?
Stemmen: 141
Tijd: 15 min.
Tahini, ook wel tahina genoemd, is een traditionele sesampasta uit het Midden-Oosten die zowel als broodbeleg als in veel gerechten en sauzen wordt gebruikt. Het is een essentieel ingrediënt in hummus, falafel en baba ganoush, en is simpelweg een gezond voedingsmiddel dat het overwegen waard is als je een gezond dieet volgt. Het maken van sesampasta is heel eenvoudig. Je hebt alleen sesamzaad van hoge kwaliteit nodig, rauw of geroosterd. Geroosterde zaden geven een rijkere smaak. Omdat sesamzaad van nature rijk is aan olie, kun je het gewoon in een blender of keukenmachine malen en gebruiken zoals aangegeven. Wil je echter een gladdere, gelijkmatigere pasta, voeg dan een kleine hoeveelheid plantaardige olie toe tijdens het malen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje sesamzaad
- 2 eetlepels of meer olijfolie (een mengsel van geraffineerde en ongeraffineerde), een neutrale olie zoals druivenpitolie en/of een kleine hoeveelheid sesamolie
- Zout (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sesam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rooster eventueel rauwe sesamzaadjes.Geroosterde sesamzaadjes geven de pasta een nootachtige smaak. Verhit een droge koekenpan op het fornuis en rooster de sesamzaadjes op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel. Rooster ze ongeveer 5 minuten, tot ze geurig en lichtbruin zijn (niet donkerbruin). Schep ze vervolgens op een schaal of grote bakplaat en laat ze volledig afkoelen.
- Je kunt de sesamzaadjes ook in de oven roosteren: Verwarm de oven voor op 175 °C. Verdeel de sesamzaadjes gelijkmatig over een bakplaat met opstaande rand en rooster ze 5 minuten, roer ze een of twee keer om, tot ze geurig en lichtbruin zijn (ze mogen niet helemaal bruin worden). Leg ze vervolgens op een schaal of grote bakplaat en laat ze volledig afkoelen.
- Maal de sesamzaadjes fijn.Doe de sesamzaadjes in een keukenmachine met een S-vormig mes. (Je kunt ook een vijzel en stamper of een blender gebruiken, maar het resultaat kan variëren afhankelijk van het type blender.) Maal de zaadjes 2 tot 3 minuten tot een kruimelige pasta.
- Voeg olie toeVoeg 2 eetlepels olie toe aan de kom van de keukenmachine. Mix nogmaals 1-2 minuten, schraap de zijkanten tussendoor schoon, tot een dikke, gladde pasta ontstaat.
Voeg eventueel extra olie toe.Om de tahin dunner te maken, voeg je telkens 1-2 eetlepels olie toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Voeg zout toe (optioneel)Voeg zout naar smaak toe en roer.
Doe de pasta in een pot of andere luchtdichte verpakking. Bewaar in de koelkast gedurende een maand of langer. Als de pasta begint te scheiden, roer hem dan even door..
Categorieën:
Soortgelijke recepten
