Lamsshoarma gemarineerd in ras el hanout met tahinsaus gemaakt van paprika's en walnoten.
Stemmen: 1
Tijd: 5 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Trakteer jezelf op een authentieke oosterse shawarma met lamsvlees gemarineerd in ras el hanout, een Noord-Afrikaanse kruidenmix. Deze mix is perfect in balans en geeft het vlees een heerlijke smaak en aroma. Dit gerecht wordt bereid met ontbeende lamsbout, die magerder is en na het grillen extra sappig wordt. Wikkel het dun gesneden lamsvlees in pitabrood en besprenkel met tahinsaus gemaakt van paprika en walnoten. De complexe en interessante smaak vormt een perfecte aanvulling op dit oosterse vleesgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Ras el Hanout en lamsmarinade
- 0,5 kopjes koolzaadolie
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 1 theelepel gemalen kardemom
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen gember
- 0,5 theelepel gemalen kaneel
- 0,5 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- Een snufje saffraan
- 8 teentjes knoflook, fijngehakt
- Een halve rode ui, fijngehakt
- 1 ontbeende lamsbout (1,8-2,2 kg), opengesneden, overtollig vet verwijderd
Zoete paprika- en walnoot-tahinsaus
- 3/4 kop geroosterde walnoten, fijngehakt
- 1/4 kopje tahinpasta
- 1/4 kopje Griekse yoghurt
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 1/8 theelepel cayennepeper
- 4 gegrilde rode paprika's, geschild en in stukjes gesneden
- Syrische pita, licht gegrild, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wijnazijn, kardemom, koriander, gemalen gember, kaneel, nootmuskaat, piment, anjer, saffraan, knoflook, rode ui, schapenvlees, walnoten, tahini, yoghurt, komijn, gemalen cayennepeper, zoete paprika, pita, pita
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Marinade voor ras el hanout en lamsvlees:
Doe in een blender de volgende ingrediënten: koolzaadolie, azijn, kardemom, koriander, gember, kaneel, nootmuskaat, piment, kruidnagel, saffraan, knoflook, ui, 1 theelepel zout, 0,5 theelepel zwarte peper en 1/4 kopje water en mix tot een glad mengsel.- Leg het vlees op een bord dat groot genoeg is voor zowel het vlees als de marinade. Giet de marinade over het vlees en draai het om zodat het volledig bedekt is. Dek af en laat het minimaal 4 uur en maximaal 24 uur marineren in de koelkast.
Zoete paprika- en walnoot-tahinsaus:
Doe de walnoten, tahin, yoghurt, azijn, komijn, cayennepeper, paprikapoeder, zout en zwarte peper in een keukenmachine en mix tot een gladde massa.- Haal het lamsvlees 30 minuten voor het braden uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de grill voor op indirecte hitte.
- Haal het lamsvlees uit de marinade en dep het droog. Bestrooi beide kanten met zout en zwarte peper. Gril het vlees tot het medium-rare is (140°F op een vleesthermometer) en goudbruin, ongeveer 30 minuten. Haal het van de grill en laat het 15 minuten rusten.
- Snijd het vlees in dunne plakjes dwars op de draad. Leg een paar plakjes vlees op elk pitabroodje en besprenkel met zoete paprikasaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
