Pittige lamskoteletten met aardappelpuree en kruiden
Stemmen: 5
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 620, totaal vet 40 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 33 G., vezel 3 G., cholesterol 137 mg, natrium 862 mg, suiker 4 G.
Calorieën 620, totaal vet 40 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 33 G., vezel 3 G., cholesterol 137 mg, natrium 862 mg, suiker 4 G.
De Marokkaanse ras el hanout-kruidenmix, harissa en een overvloed aan verse kruiden geven een eenvoudig vlees- en aardappelgerecht de magische aroma's van de Maghrebijnse keuken. Wrijf de kruidenmix in op lamskoteletten van de schouder, bak ze in de pan tot ze knapperig en heerlijk zijn en serveer met aardappelpuree, aangemaakt met een boeket geurige kruiden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 natuurlijke lamskoteletten met bot (170-220 g per stuk)
- 1 eetlepel ras el hanout
- 700 g aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
- 4 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
- Fijngeraspte schil van 1 citroen
- 3 groene uitjes, dun gesneden
- 2 eetlepels fijngehakte verse dille + 2 eetlepels grofgehakte dille
- 2 eetlepels fijngehakte verse koriander + blaadjes voor de garnering
- 2/3 eetlepel magere melk
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Harissa, voor het serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schapenvlees, aardappelpuree, citroenschil, groene uien, dille, melk, harissasaus, ras el hanout kruiden
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kruid het lamsvlees aan alle kanten met zout en zwarte peper en wrijf het vervolgens in met ras el hanout. Doe de aardappelen in een middelgrote pan en dek ze af met water tot een diepte van 2,5 cm; breng op smaak met zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de aardappelen 12-15 minuten sudderen tot ze heel gaar zijn. Giet goed af.
- Meng in een kleine kom de boter, citroenschil, het grootste deel van de groene uitjes (bewaar 2 eetlepels voor de garnering), fijngehakte dille en gehakte koriander; roer goed door. Voeg dit toe aan de aardappelen en stamp ze fijn met een aardappelstamper of een grote vork. Voeg al roerend langzaam de melk toe. Breng op smaak met zout en peper en dek af om de puree warm te houden.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg plantaardige olie toe en verwarm tot deze begint te glinsteren. Bak de hamburgers goudbruin, ongeveer 4 minuten per kant voor medium-rare.
- Verdeel het lamsvlees en de aardappelpuree over de kommen. Garneer met de resterende groene uitjes, dille en koriander. Serveer met harissa.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
