Natuurlijke lamskoteletten in een koekenpan

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit recept gebruikt natuurlijke lamskoteletten. Marineer ze voor het grillen minimaal een uur in een mengsel van citroensap, mosterd, rozemarijn en knoflook. De frisse citroensmaak balanceert de vette lamssmaak en maakt het vlees malser. Grill de koteletten volgens de aanwijzingen in het recept; ze zullen heerlijk smaakvol, sappig vanbinnen en met een knapperige korst zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 natuurlijke lamskoteletten van 200-340 g per stuk.
0,5 kopje vers geperst citroensap
2 eetlepels grove mosterd
1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
3 teentjes knoflook, geplet
1 theelepel grof zout + meer naar smaak
0,5 kopjes extra vierge olijfolie
Versgemalen zwarte peper, naar smaak

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schapenvlees, volkoren mosterd, citroensap, rozemarijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Marinade:

Meng in een middelgrote kom het citroensap, de mosterd, de rozemarijn, de knoflook en 1 theelepel zout. Roer de olijfolie erdoor en breng op smaak met peper.

Giet de marinade in een grote afsluitbare plastic zak. Doe de hamburgers in de zak, sluit deze af en schud krachtig om ze gelijkmatig te bedekken. Laat de hamburgers 1 uur marineren op kamertemperatuur of 4 tot 12 uur in de koelkast.
Haal de schnitzels uit de marinade en leg ze op een bord. Giet de marinade af. Schraap met een lepel voorzichtig de resterende marinade van het vlees en dep het droog met keukenpapier.

Verwarm een grote gietijzeren grillpan 3-5 minuten voor op middelhoog vuur. Verhoog het vuur naar middelhoog. Bestrooi de hamburgers met zout. Leg twee hamburgers op de grillpan en bak ze tot de onderkant licht aangebrand is, ongeveer 3 minuten. Om een rasterpatroon te creëren, draai je de hamburgers ongeveer 45 graden en bak je ze nog ongeveer 3 minuten (op dit punt zijn de hamburgers slechts aan één kant gaar).
Leg ze apart en herhaal dit met de resterende burgers. Leg de eerste burgers terug in de pan om de andere kant dicht te schroeien. Zet het vuur laag (middelhoog) en bak ze tot ze medium-rare zijn, ongeveer 2 minuten. Herhaal dit met de resterende burgers. Laat het vlees ongeveer 5 minuten rusten en serveer.

Culinaire tips

Dit recept is perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd. Meng 's ochtends voor je naar je werk gaat de citroenmarinade met de schnitzels in een plastic zak en zet deze in de koelkast. Als je thuiskomt, zijn de schnitzels klaar om te bakken.