Natuurlijke lamskoteletten met tomaten-muntjam
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 514, totaal vet 43 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 9 G., vezel 2 G., cholesterol 94 mg, natrium 548 mg, suiker 3 G.
Calorieën 514, totaal vet 43 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 9 G., vezel 2 G., cholesterol 94 mg, natrium 548 mg, suiker 3 G.
Lamskoteletten worden gevuld met paneermeel en verse aromatische kruiden, in de pan gebakken tot ze goudbruin zijn en vervolgens nog een paar minuten in de oven gegaard voor een perfect resultaat. Serveer ze met een rijke, zoetzure jam van gebakken tomaten en munt, waarvan de verfrissende smaak perfect samengaat met het gebraden lamsvlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 lamskoteletten (elk circa 220 g, 4 cm dik), middenstuk
- 1 kopje fijngehakte verse munt
- 0,5 eetlepel panko broodkruimels of matzomeel
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 teentjes knoflook (1 fijngehakt, 1 heel)
- 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 450 g cocktailtomaten (zoals Campari), gehalveerd
- 1 eetlepel sherryazijn of citroensap
- 3/4 theelepel suiker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schapenvlees, cocktailtomaten, sherryazijn, citroensap, matzo, paneermeel, rozemarijn, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom 3/4 kopje munt, panko of matzomeel en 2 kopjes olijfolie. Voeg gehakte knoflook, 1 theelepel rozemarijn, rode pepervlokken en 1/2 theelepel zout toe en roer alles goed door elkaar.
- Vouw de "staart" van elke lamskotelet open (de lange, dunne plak die om de kotelet heen gevouwen zit). Bestrooi het lamsvlees met zout en druk vervolgens het bloemmengsel onder het staartgedeelte. Vouw het staartgedeelte om de vulling heen en bind het vast met keukentouw. Leg de koteletten op een bord, dek af met plasticfolie en zet 2-4 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Haal de burgers 20 minuten voor het bakken uit de koelkast.
- Maak tomaten-muntjam:
Verdeel de tomaten, de hele knoflookteen, 1 eetlepel olijfolie en de resterende 1 theelepel rozemarijn over een bakplaat met opstaande rand. Bak in de oven tot de tomaten licht geschroeid zijn, 15 tot 20 minuten; laat ze iets afkoelen en doe ze vervolgens in een middelgrote kom. Voeg de azijn en suiker toe en prak met een vork tot een gladde massa. Roer de resterende 1/4 kop munt erdoor en breng op smaak met zout. - Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe. Bak de burgers goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant. Draai ze met een tang om en bak ze tot het vet bruin is, ongeveer 2 minuten.
- Leg het lamsvlees op een bakplaat met opstaande rand en braad het in de oven tot een in het midden gestoken thermometer 60 °C aangeeft, ongeveer 10 minuten. Laat het 5 minuten rusten, verwijder het keukentouw en serveer het lamsvlees met tomaten-muntjam.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
