Natuurlijke lamskoteletten met knoflook en rozemarijn
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Natuurlijke lamskoteletten worden in de pan gebakken tot ze goudbruin zijn en idealiter medium-rare vanbinnen. Het overgebleven vet wordt gebruikt om een heerlijke romige saus te maken met knoflook en rozemarijn. Om te voorkomen dat de koteletten te gaar worden, raden we aan een vleesthermometer te gebruiken. Steek de sonde in de zijkant van de kotelet, weg van het bot. Serveer het lamsvlees besprenkeld met de smaakvolle saus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 lamskoteletten (180 g per stuk), overtollig vet verwijderen.
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 kopje droge rode wijn
- 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijnblaadjes
- 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 2 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
- 2 theelepels grove mosterd
- 2 eetlepels slagroom
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schapenvlees, rode wijn, volkoren mosterd, room, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Dep de lamskoteletten droog en breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg plantaardige olie toe aan de pan en verwarm tot deze glinstert. Leg de koteletten in de pan en bak ze, draai ze eenmaal om, tot een in de pan gestoken thermometer 51 °C aangeeft, ongeveer 4 minuten per kant.
- Bak het lamsvlees aan beide kanten bruin en schroei het vervolgens nog 2 minuten aan elke kant dicht. Verlaag indien nodig het vuur om te voorkomen dat de resterende stukjes aanbranden. Haal de lamsburgers uit de pan en zet ze afgedekt apart om warm te houden.
- Giet het meeste vet uit de pan, maar bewaar 1,5 eetlepel. Voeg de knoflook toe en bak deze, terwijl u de pan kantelt zodat de knoflook in het vet ondergedompeld is, tot hij goudbruin is, ongeveer 1 minuut. Voeg de wijn en rozemarijn toe en roer, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Kook op hoog vuur tot een siroopachtige consistentie, 3-4 minuten.
- Voeg de kippenbouillon toe en laat het geheel 5-6 minuten sudderen tot de helft is ingekookt. Haal de pan van het vuur en klop er snel de boter doorheen. Zodra de boter gesmolten is, roer je de mosterd en de slagroom erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
