Tijd: 2 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Stukjes lamsvlees worden gestoofd met wortelen en uien in een lichte tomatensaus met rode wijn, aromatische rozemarijn, tijm en knoflook. Het vlees is sappig, mals en valt letterlijk uit elkaar. Serveer royaal bestrooid met verse peterselie.

Ingrediënten:

• 1 ontbeende lamsbout (ongeveer 2,8 kg), in blokjes van 4 cm gesneden.
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 6 grote wortels, geschild en in stukken van 5 cm gesneden.
• 6 teentjes knoflook, gepeld
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2/3 kopje rode wijn
• 2 kopjes runderbouillon
• 3 verse takjes rozemarijn
• 3 verse takjes tijm
• 2 laurierblaadjes
• 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

schapenvlees, wortel, rode wijn, tomatenpuree, laurierblad, rozemarijn, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Breng het lamsvlees royaal op smaak met zout en peper.
Stap 2
• Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in twee porties aan alle kanten bruin, let erop dat de pan niet te vol raakt, en leg het op een bord. Bak elke portie 4-6 minuten.
Stap 3
• Voeg de ui, wortel en knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper en sauteer 1-2 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en roer. Blus af met rode wijn en runderbouillon, schraap daarbij de bodem van de pan schoon. Voeg de rozemarijn, tijm en laurierblad toe. Doe het lamsvlees terug in de pan en laat het sudderen.
Stap 4
• Dek de pan af en laat het vlees 2 tot 2,5 uur sudderen in de oven tot het heel mals is. Bestrooi met peterselie en serveer.

Stemmen: 1