Lam paprikash
Stemmen: 6
Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Lamsvlees paprikash - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,2 kg ontbeende kalfsschouder of -schenkel, in kleine stukjes gesneden, of 1,2 kg ontbeende lamsschouder of lamsbout
- Zout en gemalen zwarte peper
- Tarwebloem om te paneren
- Extra vierge olijfolie
- 6 eetlepels boter, in stukjes gesneden
- 3 gehakte uien
- 3 eetlepels plus 1 theelepel zoete paprika
- 1,5 theelepel gemalen komijn
- 2-3 grote, geplette knoflookteentjes
- 2 grote verse laurierbladeren
- 1 groene paprika, ontpit en grof gehakt
- 1 rode paprika, ontpit en grof gehakt
- 1 grote gehakte tomaat
- 1,5 kopjes kippenbouillon (bij gebruik van kalfsvlees) of runderbouillon (bij gebruik van lamsvlees)
- 1,5 kopjes droge witte wijn (bij gebruik van kalfsvlees) of droge rode wijn (bij gebruik van lamsvlees)
- 1 eetlepel crème fraîche plus een paar lepels ter decoratie
- 1/2 kopje kappertjes (uitgelekt pekelwater) voor garnering (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, schapenvlees, zoete paprika, tomaten, uien, knoflook, paprika, komijn, laurierblad, witte wijn, crème fraîche, capriolen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Dep het droog met keukenpapier, bestrooi het royaal met zout en peper en haal het door de bloem. Verhit een beetje olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg het vlees in porties toe en bak het aan alle kanten goudbruin. Leg het vlees op een bord. - Voeg nog wat olijfolie toe aan de pan en zet het vuur lager (middelhoog). Voeg de boter toe en laat deze smelten. Voeg de ui toe en bak deze 15-20 minuten tot hij zacht is.
Voeg 3 eetlepels paprikapoeder, komijn, knoflook, laurierblaadjes, paprika en tomaten toe. Roer en verwarm het mengsel 1-2 minuten. Giet de bouillon en de wijn erbij en doe het vlees terug in de pan. Dek af, zet in de oven en laat sudderen tot het vlees gaar is, ongeveer 2 uur. - Leg het vlees op een schaal en dek af met aluminiumfolie. Pureer de saus direct in de pan met een staafmixer. Voeg de crème fraîche toe en laat de saus inkoken, 20-30 minuten. Doe het vlees terug in de pan. (Als u de stoofpot niet meteen serveert, laat hem dan afkoelen en bewaar hem in de koelkast tot gebruik. Verwarm hem opnieuw in de oven of op middelhoog vuur.) Roer vlak voor het serveren de resterende theelepel paprikapoeder erdoor voor extra smaak.
Garneer met een beetje olijfolie door kappertjes te bakken tot ze knapperig zijn. Schep een paar lepels crème fraîche en de gebakken kappertjes over de stoofpot. (De groene, rode en witte kleuren staan voor de Hongaarse vlag.)
Restjes stoofpot kunnen als lunch gegeten worden of met gepocheerde eieren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
