Lams- en matzolasagne

Stemmen: 5

Bereidingswijze - Lasagne met lam en matzo

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Een gedetailleerd recept voor het bereiden van een Joods gerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

800 g gemalen jong lamsvlees
900 g courgette, in de lengte in plakken van 0,5 cm dik gesneden (de uiteinden eraf snijden)
6 matzahs
5 eetlepels olijfolie, plus een beetje extra om de pan en de matzo in te vetten.
1 grote ui, fijngehakt
6 geplette teentjes knoflook
2 blikken (800 g) hele pruimtomaten met sap, 1 blik tomatenpuree
1 en 1/4 theelepel zout (naar smaak)
1 theelepel fijngehakte verse rozemarijnblaadjes
1/2 theelepel gedroogde oreganoblaadjes
1/4 theelepel gemalen rode peper
1/4 theelepel zwarte peper
2 geroosterde rode paprika's, geschild, ontpit en in reepjes van 2,5 cm gesneden.
225 g grof verkruimelde fetakaas
Olijfolie (optioneel)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt lamsvlees, matzo, courgette, zoete paprika, feta kaas, uien, knoflook, rode pepervlokken, pruimtomaten, tomatensaus, rozemarijn, oregano

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de ui toe. Bak de ui tot hij zacht is, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak al roerend nog 1 minuut.

Voeg de tomaten toe en plet ze met je handen terwijl je ze in de pan doet. Voeg 3/4 theelepel zout, 1/2 theelepel rozemarijn, 1/4 theelepel oregano en gemalen rode peper toe. Roer. Laat 20 minuten sudderen, tot het mengsel iets dikker wordt en geurig wordt. Breng indien nodig op smaak.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg het lamsgehakt, de resterende 1/2 theelepel zout, de resterende 1/2 theelepel rozemarijn, de resterende 1/4 theelepel oregano en de zwarte peper toe.

Bak het gehakt al roerend en losmakend tot het lamsvlees niet meer roze is, ongeveer 5 minuten. Giet het overtollige vet af en gooi het weg. Voeg 2 1/2 kopjes tomatensaus toe en kook, af en toe roerend, tot de vleessaus is ingedikt en geurig is, ongeveer 15 minuten.

Verwarm de ovengrill voor.

Leg de plakjes courgette op een grote bakplaat met antiaanbaklaag (of 2 kleine bakplaten met antiaanbaklaag) en bestrijk beide kanten lichtjes met de resterende olijfolie.

Breng op smaak met een beetje zout en peper en gril de courgette tot hij knapperig, gaar en hier en daar goudbruin is, 5-7 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen tot je hem kunt vastpakken.
Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C.

Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm in. Week de matzes (1-2 tegelijk) in warm water tot ze iets zachter zijn, maar nog stevig genoeg om hun vorm te behouden, 1-2 minuten. Terwijl u de resterende matzes weekt, legt u de geweekte matzes op een keukenpapiertje om overtollig vocht te absorberen.
Leg twee matzes naast elkaar op de bodem van een ingevette pan. Ze moeten de bodem bijna volledig bedekken. Verdeel de helft van de vleesvulling over de matzes en bedek dit vervolgens met plakjes courgette, waarbij je ze overlappend legt zodat ze in de pan passen. Leg er nog twee matzes bovenop en verdeel de resterende lamsvulling erover.
Leg de geroosterde paprikareepjes bovenop het lamsvlees. Bedek met de overgebleven 2 tortilla's en druk met je handen de bovenkant van de ovenschotel lichtjes aan. Bestrijk de matzo met olijfolie met behulp van een bakkwastje. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog 15 minuten, tot de bovenste laag matzo knapperig is.

Verwarm de resterende tomatensaus en verdeel deze gelijkmatig over 8 borden. Verdeel de matzoballenlasagne over 8 porties en serveer elk vierkantje met de saus. Garneer met verkruimelde feta en besprenkel eventueel met olijfolie. Serveer direct.