Tijd: 4 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Kippenbouillon met matzoballetjes - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Voor kippenbouillon:

• 1 kip (1,3 - 1,8 kg)
• 3 stengels selderij, doormidden gesneden
• 2 middelgrote wortels, geschild en doormidden gesneden
• 1 ui, doormidden gesneden
• 5 middelgrote tomaten, in kwartjes gesneden
• 3 takjes peterselie
• 3 takjes dille
• 1 theelepel korianderzaad
• 1 theelepel zwarte peperkorrels
• 2 hele kruidnagels
• Zout

Voor de dumplings:

• 4 eieren
• 3 eetlepels geraspte ui
• 1 klein teentje knoflook, fijn geraspt
• 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
• 1/4 theelepel gemalen gember
• 1 eetlepel fijngehakte verse dille
• 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
• 1 kopje matzomeel, gemixt
• Zout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, selderij, wortel, uien, tomaten, peterselie, dille, koriander, zwarte peper, anjer, knoflook, citroenschil, gemalen gember, matzo

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de bouillon voor: Doe de hele kip, selderij, wortels, uien, tomaten, peterselie, dille, korianderzaad, peperkorrels, kruidnagels en 2 theelepels zout in een grote pan. Dek af met koud water, zodat de kip 2,5 cm onder water staat. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 3 uur sudderen, waarbij je eventueel schuim dat zich vormt eraf schept. Zeef de bouillon en laat hem afkoelen tot het vet naar boven komt drijven. Schep het vet van het oppervlak, maar bewaar 2 eetlepels voor het beslag.
Stap 2
• Bereid de dumplings voor: Klop de eieren en 2 eetlepels kippenvet in een kom. Voeg de ui, knoflook, citroenschil, gember, dille, peterselie, matzo, 1/4 kopje kippenbouillon en 1 3/4 theelepel zout toe. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het 2 uur in de koelkast rusten. Vorm het deeg vervolgens met vochtige handen tot kleine balletjes.
Stap 3
• Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de dumplings toe en laat ze sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 35 minuten. Verwarm ondertussen de kippenbouillon en schep deze in kommen. Voeg de dumplings toe en bestrooi met dille.
  
  Wij nodigen u uit om de sectie te bezoeken met recepten voor heldere soepen.

Stemmen: 8