Eenvoudige soep met gefrituurde dumplings
Stemmen: 5
Tijd: 55 min.
Eenvoudige soep met gefrituurde dumplings - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 grote bak aardappelen (ongeveer 800 g)
- 55-85 g in blokjes gesneden ham (maal fijn in een keukenmachine tot 1/3 kopje)
- 2 theelepels zout
- 1/2 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 2 lichtgeklopte eieren (categorie CO)
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
- 1 kopje tarwebloem
- 2,5 kopjes runderbouillon met weinig zout
- 2 kopjes kippenbouillon met weinig zout
- 1,5 kopjes water
- 1 kopje fijngesneden ui
- 1 kopje geschilde en in plakjes gesneden wortels
- 1/2 kopje diepvrieserwten
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselieblaadjes
- 6 eetlepels plantaardige olie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, ham, Parmezaanse kaas, wortel, erwten, eieren, nootmuskaat, gnocchi (dumplings), peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Was de aardappelen en doe ze in een kleine steelpan. Dek af met koud water, voeg een theelepel zout toe en breng aan de kook op hoog vuur. Verlaag het vuur tot middellaag en laat 30-35 minuten sudderen, tot de aardappelen gaar zijn. Giet af.
- Schil de aardappelen terwijl ze nog warm zijn, maar niet te heet om te voorkomen dat je je handen brandt. Doe de geschilde aardappelen in een aardappelstamper, zet deze boven een kleine kom en druk de aardappelen door de gaten in een vergiet in de kom eronder. Je kunt ook de achterkant van een lepel of een rubberen spatel gebruiken om de aardappelen door de gaten in een vergiet in de kom eronder te drukken. Je kunt de aardappelen ook met de hand stampen, maar dan worden de dumplings minder luchtig.
Voeg de ham, Parmezaanse kaas, geklopte eieren, boter, nootmuskaat en de resterende theelepel zout toe aan de aardappelpuree. Meng alles goed door elkaar. - Bekleed een bakplaat met keukenpapier en doe de bloem in een klein kommetje.
Vorm van het aardappelmengsel kleine balletjes van elk ongeveer 2 volle theelepels. Haal elk balletje door de bloem, schud het overtollige eraf en leg ze op de voorbereide bakplaat. - Doe in een soeppan van 6 liter de runderbouillon, kippenbouillon, water, ui, wortel, erwten en peterselie. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Zet het vuur uit en dek de pan af om de inhoud warm te houden.
- Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg een derde van de aardappelknoedels toe en zorg dat er voldoende ruimte tussen de knoedels is om ze om te draaien. Bak de knoedels aan alle kanten 6-8 minuten, tot ze goudbruin zijn, en leg ze op een bord of bakplaat met keukenpapier. Bak op dezelfde manier de resterende knoedels, gebruik hiervoor 2 eetlepels olie per portie.
Verhit de kippen- en runderbouillon op middelhoog vuur tot deze zachtjes kookt. Laat de dumplings voorzichtig met een pollepel in de sudderende bouillon zakken. Kook ze 3-5 minuten, want de dumplings zijn erg zacht. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
