Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Comfort food op zijn best! Malse stukjes kip en groenten komen samen in een romige saus met zachte, kussenvormige dumplings. Het gerecht is vullend, maar niet zwaar. Het is het beste om kippendijen zonder vel en bot te gebruiken. In tegenstelling tot kipfilet zijn ze sappiger, waardoor dit recept perfect is. Het is ook aan te raden om de kip en dumplings te koken in een rijke, zelfgemaakte kippenbouillon. Het verschil met bouillon uit de winkel is duidelijk merkbaar.

Ingrediënten:

Kip

• 2 eetlepels olijfolie
• 3 middelgrote wortels, in de lengte gehalveerd en in plakken van 1 cm dik gesneden.
• 2 selderijstengels, in stukjes van 1 cm gesneden.
• 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes, fijngehakt
• 1 kopje droge witte wijn
• 4 eetlepels ongezouten boter
• 0,5 kopjes bloem
• 0,5 kopjes volle melk
• 700 g kipdijfilet zonder vel en bot, in stukken van 2,5 cm gesneden.
• 4 1/2 kopjes zelfgemaakte kippenbouillon (zie opmerking)
• 1/4 kopje verse peterselieblaadjes, fijngehakt, plus extra voor de garnering
• 1 kopje bevroren groene erwten

knoedels

• 1 en 3/4 kopjes bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 theelepel knoflookzout
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 kopje volle melk

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, wortel, selderij, erwten, melk, witte wijn, knoflookzout, gnocchi (dumplings), tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kip:
  
  Verhit in een grote braadpan of een pan met dikke bodem en deksel de olijfolie op middelhoog vuur tot deze glinstert. Voeg de wortels, selderij en ui, een halve theelepel zout en ongeveer tien draaien zwarte peper toe. Bak al roerend tot de groenten zacht beginnen te worden, maar niet bruin kleuren, 4 tot 5 minuten.
Stap 2
• Voeg de knoflook en tijm toe en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de wijn toe en laat sudderen tot deze volledig is verdampt, 4-5 minuten. Voeg de boter toe en roer tot deze volledig gesmolten is. Strooi de bloem over de groenten en roer tot deze volledig is opgenomen en er een pasta ontstaat. Giet de melk erbij en roer tot de bloem gelijkmatig in de vloeistof is opgenomen.
Stap 3
• Voeg de kip en kippenbouillon toe aan de pan en roer. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur vervolgens lager en laat het 15-20 minuten sudderen tot de kip gaar is. Voeg de peterselie en groene erwten toe en haal de pan van het vuur.
Stap 4
• knoedels:
  
  Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder, het knoflookzout, een halve theelepel zout en ongeveer tien snufjes zwarte peper. Roer de gesmolten boter erdoor, voeg dan de melk toe en meng tot er een deegbal ontstaat.
Stap 5
• Schep met een kleine ijsschep of maatbeker 10 balletjes deeg (ongeveer 2 eetlepels per stuk) en laat ze in de pan vallen. Dek de pan af en bak op middelhoog vuur tot de dumplings opgezwollen zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 10-15 minuten.
Stap 6
• Schep de dumplingsoep in diepe kommen en bestrooi met peterselie.
  
  Opmerking
  
  Voor dit recept kun je het beste een rijke, zelfgemaakte kippenbouillon gebruiken. Als je die niet hebt, kun je ook een zoutarme bouillon uit de winkel gebruiken.

Stemmen: 1