Tijd: 24 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Probeer deze pekel voor kalkoen, die geschikt is voor elke bereidingswijze. Het vereist slechts één extra stap, maar de kalkoen wordt er ongelooflijk sappig en smaakvol van. Deze pekel is ook perfect voor kip, varkensvlees en augurken. Je zult de combinatie van tijm en salie geweldig vinden, maar je kunt ook andere aromatische kruiden gebruiken, zoals rozemarijn, oregano of marjolein.

Ingrediënten:

• 1/4 kopje suiker
• 1 kalkoen met een gewicht van 5,5 - 6,4 kg.
• 3 eetlepels zwarte peperkorrels
• 5 takjes tijm
• 3 takjes salie
• De rasp van 1 citroen, in dunne reepjes gesneden met een dunschiller.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

tijm, verstandig, citroenschil

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe 0,5 kopje zout, suiker en 1 liter water in een middelgrote steelpan en breng aan de kook op hoog vuur. Roer tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur en roer de peperkorrels, tijm, salie en citroenschil erdoor. Laat trekken en afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 2
• Giet de pekel in een grote pan of emmer en voeg 3 liter koud water toe. Verwijder de nek en ingewanden van de kalkoen (bewaar deze voor de jus) en leg de kalkoen in de pekel. Druk de kalkoen goed aan zodat deze volledig ondergedompeld is. Laat 24 uur in de koelkast marineren.
Stap 3
• Haal de kalkoen uit de pekel, spoel hem af en dep hem droog. Bereid hem volgens je favoriete recept.

Stemmen: 1