Kalkoenborst Piccata
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 425, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 29 G., vezel 3 G., cholesterol 164 mg, natrium 1402 mg, suiker 6 G.
Calorieën 425, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 29 G., vezel 3 G., cholesterol 164 mg, natrium 1402 mg, suiker 6 G.
"Het is tijd om eens iets nieuws te doen met kalkoen. Het is niet alleen maar een hele gebraden vogel met vulling en jus voor Thanksgiving! Zie kalkoen als een prima alternatief voor kip. Nadat je de koteletten hebt gebakken, maak je een picattasaus en besprenkel je de kalkoen ermee. En de overgebleven koteletten kun je gebruiken voor sandwiches," aldus Alex Guarnaschelli.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 grote eieren
- 2 kopjes panko broodkruimels
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 450 g ontvelde kalkoenfilet, in vijf tot zes stukken van 0,5 cm dik gesneden en licht geklopt.
- 2-3 eetlepels ongezouten boter
- 2-3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels kappertjes + 2 eetlepels pekelwater uit de pot
- Rasp en sap van 1 grote citroen
- 0,5 kopjes stevig aangedrukte verse peterselieblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, paneermeel, capriolen, citroenschil, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bekleed een bakplaat met keukenpapier, plaats er een rooster op en zet opzij.
- Breek de eieren in een kom. Voeg een beetje koud water toe en klop tot een glad mengsel. Meng in een andere kom de paneer met de kaas. Breng de kalkoen op smaak en dip elk stuk in het eimengsel, rol het vervolgens door het beslag. paneermeelLeg de kalkoenkoteletten in één laag op een bakplaat.
- Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de boter en olijfolie tot ze glinsteren. Leg de kalkoenfilets in één laag in de pan en bak ze goudbruin aan één kant, 3-4 minuten. Draai ze voorzichtig om en bak ze verder gaar, nog 2-3 minuten. Leg de kalkoenfilets met een tang op een rooster om uit te laten lekken. Bak de overige kalkoenfilets op dezelfde manier.
- Voeg de kappertjes, het kappertjesvocht, de citroenschil en het citroensap toe aan de pan waarin de kalkoen is gebakken. Kook de saus 1 minuut, roer af en toe om eventuele aangekoekte stukjes vlees en broodkruimels los te maken. Schep de saus in een kom, voeg de peterselieblaadjes toe en schep de saus over de kalkoen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
