Varkensvlees piccata met spaghetti
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 640, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 49 G., vezel 4 G., cholesterol 1121 mg, natrium 432 mg, suiker 2 G.
Calorieën 640, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 49 G., vezel 4 G., cholesterol 1121 mg, natrium 432 mg, suiker 2 G.
Varkenskarbonades met bot worden door de bloem gehaald en in de pan gebakken tot ze vanbinnen mals en vanbuiten knapperig zijn. Het braadvocht en de witte wijn worden gebruikt om een lichte citroen-kapersaus te maken, die bij het varkensvlees wordt geserveerd. Spaghetti met broccoli is een perfect bijgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g spaghetti
- 4 kopjes broccoliroosjes, gehalveerd of in kwartjes gesneden (200 g)
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 1/4 theelepel geraspte citroenschil + 3 eetlepels citroensap
- 4 natuurlijke varkenskoteletten met bot (1 cm dik; elk circa 170 g zwaar)
- 1 eetlepel bloem
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/3 kopje droge witte wijn
- 2 eetlepels gedroogde kappertjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, spaghetti pasta, broccoli kool, citroenschil, peterselie, witte wijn, capriolen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg zout toe. Voeg de spaghetti toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Voeg de broccoli 2 minuten voor het einde van de kooktijd toe.
- Giet 0,5 kopje van het pastakookwater af en laat de pasta uitlekken in een vergiet. Doe de pasta en broccoli terug in de pan. Voeg 1 eetlepel boter, 2 eetlepels peterselie, citroenschil en een flinke snuf zout en zwarte peper toe. Roer goed door en voeg indien nodig meer kookwater toe om te voorkomen dat de pasta uitdroogt.
- Kruid ondertussen de varkenskoteletten aan beide kanten met zout en zwarte peper. Haal ze door de bloem en schud het overtollige eraf. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de varkenskoteletten toe en bak ze tot ze mooi bruin en gaar zijn, ongeveer 4 minuten per kant. Leg ze op een bord en dek af met aluminiumfolie om ze warm te houden.
- Giet de wijn voorzichtig in de pan en roer, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes los. Kook tot de vloeistof tot ongeveer de helft is ingekookt, voeg dan het citroensap en de kappertjes toe en breng het geheel weer aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de resterende 2 eetlepels boter en de peterselie toe, roer tot de boter gesmolten is. Voeg eventueel overgebleven braadvocht toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de spaghetti en broccoli over de borden en leg op elke portie een varkenskotelet. Besprenkel met de saus uit de pan.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
