Glutenvrije vispiccata
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 323, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 8 G., vezel 2 G., cholesterol 112 mg, natrium 695 mg, suiker 2 G.
Calorieën 323, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 8 G., vezel 2 G., cholesterol 112 mg, natrium 695 mg, suiker 2 G.
Eindelijk kun je genieten van een vispiccatasaus zonder bloem! Deze lichte saus, met frisse en zoute tonen van kappertjes en citroenpartjes, versterkt de smaak van elke milde witte vissoort. Bot, tilapia en wijting zijn allemaal geschikt voor dit recept. Zelfs de meest budgetvriendelijke vis wordt met dit recept een verfijnd gerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 filets van witte vis (450 g), bijvoorbeeld schol
- 1 eetlepel olijfolie + meer naar behoefte
- 5 eetlepels ongezouten boter
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1/4 kopje kappertjes
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 2 eetlepels citroensap (van ongeveer een halve citroen) + 4 dunne schijfjes citroen
- 0,5 kopje verse peterselie, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bot, witte wijn, capriolen, citroen, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bestrooi de vis aan beide kanten met zout en zwarte peper.
- Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag de olijfolie en 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Breng het mengsel aan de kook en voeg 2 filets toe. Bak ze tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Draai ze om en bak ze tot de andere kant ook goudbruin en gaar is, nog ongeveer 2 minuten.
- Leg de vis op een serveerschaal, laat het vet in de pan zitten. Als de pan droog lijkt, voeg dan nog 1 eetlepel olijfolie toe. Bak de resterende vis op dezelfde manier en leg deze ook op een serveerschaal.
- Voeg de sjalotten toe aan het resterende vet in de pan en bak ze op middelhoog vuur tot ze iets zachter zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de kappertjes toe en bak verder tot de sjalotten helemaal zacht zijn, nog ongeveer 2 minuten.
- Voeg de wijn en de citroenschijfjes toe, breng aan de kook en laat sudderen, af en toe roerend, tot de vloeistof tot de helft is ingekookt. Voeg het citroensap en de resterende 4 eetlepels boter toe en roer de saus terwijl de boter smelt. Voeg de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Giet de saus over de vis, garneer met de citroenschijfjes en serveer direct.
Opmerking
Voor dit recept kun je elke zachte witte vissoort gebruiken, maar dunne filets zijn het meest geschikt. Bot, tilapia en blauwe wijting zijn ideale opties.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
