Glutenvrije amandelkoekjes
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 152, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 9 G., vezel 2 G., cholesterol 30 mg, natrium 21 mg, suiker 7 G.
Calorieën 152, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 9 G., vezel 2 G., cholesterol 30 mg, natrium 21 mg, suiker 7 G.
Deze glutenvrije koekjes bevatten amandelen in drie vormen: amandelextract, geschaafde amandelen en amandelmeel, terwijl roomkaas en boter voor een rijke smaak zorgen. Wie zegt dat glutenvrij bakken geen echte traktatie kan zijn?
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje amandelmeel
- 1/4 kopje kokosmeel
- 110 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 0,5 kopjes suiker
- 60 g roomkaas op kamertemperatuur
- 0,5 theelepel amandelextract
- 1 groot ei
- 0,5 kopje amandelblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: amandelmeel, kokosmeel, amandel, roomkaas, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kleine kom de amandel- en kokosbloem. Meng in een middelgrote kom de boter en suiker en klop met een elektrische mixer tot een licht en luchtig mengsel, 2-3 minuten. Voeg de roomkaas toe en klop verder tot een glad mengsel, ongeveer 1 minuut. Voeg het amandelextract en het ei toe en klop tot alles goed gemengd is. Voeg het bloemmengsel toe en kneed tot een glad deeg, 1-2 minuten. Spatel voorzichtig de amandelschaafsel erdoor.
- Leg het deeg op een vel bakpapier of vetvrij papier en vorm er, met behulp van het papier als sjabloon, een rol van 25 x 5 cm van. Wikkel de rol in plasticfolie en leg hem ongeveer 45 minuten in de vriezer om op te stijven.
- Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd het deeg in plakken van 1 cm dik en leg ze op de voorbereide bakplaat. Bak tot de randjes goudbruin zijn, 18-20 minuten. Laat afkoelen en serveer. De koekjes worden steviger tijdens het afkoelen.
Opmerking
Deze koekjes lopen na het bakken niet erg uit, waardoor er 16 op één bakplaat passen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
