Amandelmadeleines met kokos
Stemmen: 1
Tijd:
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.
Franse madeleines worden traditioneel gebakken in de vorm van een sint-jakobsschelp met Genuese biscuitcake en amandelmeel. Omdat de biscuitcake geen bakpoeder bevat, wordt het deeg gemaakt door goed geklopte eiwitten en eidooiers te mengen en deze apart toe te voegen. Dit geeft de koekjes een lichte, luchtige textuur en maakt ze perfect voor bij de thee! Bak de madeleines en bestrijk ze tot halverwege met suikerglazuur, rol ze vervolgens door kokosvlokken. Ervaar de heerlijke combinatie van kokos en amandelen in deze koekjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje bloem
- 5 eetlepels maizena
- 1/4 kopje gemalen amandelen
- 3 eieren op kamertemperatuur, scheid het eiwit van de dooier.
- 9 eetlepels suiker
- 1/4 theelepel amandelextract
- 1 kopje poedersuiker (voor het glazuur)
- 2 eetlepels melk (voor het glazuur)
- 0,5 kopje licht geroosterde kokosvlokken (om mee te bedekken)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, zetmeel, amandel, eieren, suiker, amandelextract, poedersuiker, melk, kokosvlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet twee madeleinebakplaten in en bestrooi ze met bloem. Schud de overtollige bloem eruit.
- Zeef de bloem en maizena samen en spatel er vervolgens de gemalen amandelen doorheen. Klop de eidooiers met 3 eetlepels suiker tot een dik en lichtgeel mengsel dat een lint vormt wanneer het van de garde wordt getrokken. Spatel er vervolgens het amandelextract doorheen. Klop in een aparte kom de eiwitten schuimig en voeg dan geleidelijk de resterende 6 eetlepels suiker toe. Klop verder tot er stevige pieken op de garde ontstaan.
- Klop de eiwitten door het eidooiermengsel en spatel er vervolgens de bloem doorheen. Giet het beslag in de voorbereide bakplaten en vul ze bijna tot de rand. Bak de koekjes ongeveer 8 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaten en haal ze er dan uit.
- Maak het glazuur. Klop de poedersuiker en 1 eetlepel melk door elkaar. Voeg indien nodig meer melk toe voor een dunner glazuur. Doop elk koekje tot halverwege in het glazuur en rol het vervolgens door de kokos. Laat het glazuur een uur uitharden en bewaar de koekjes in een luchtdichte verpakking.
Madeleinekoekjes kunnen luchtdicht verpakt 4 dagen bewaard worden.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
