Madeleines met bruine boter
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 99, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 10 G., vezel 0 G., cholesterol 31 mg, natrium 13 mg, suiker 6 G.
Calorieën 99, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 10 G., vezel 0 G., cholesterol 31 mg, natrium 13 mg, suiker 6 G.
Madeleinekoekjes worden traditioneel gebakken in schelpvormige bakvormen, waardoor ze een zachte, sponsachtige textuur krijgen. Ze worden meestal bestrooid met poedersuiker. Het belangrijkste ingrediënt is boter. Door de boter een paar minuten te roosteren, krijgen klassieke madeleines een heerlijke nootachtige smaak dankzij de bruine boter.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 165 g ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- 1 kopje universeel bloem + extra bloem om de pan mee te bestrooien
- 2/3 kopje kristalsuiker
- 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
- 0,5 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- Een snufje zout
- 2 grote eieren
- Poedersuiker, om te bestrooien
- Speciale uitrusting: Madeleine-koekjesvormpje van 12 kopjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, citroenschil, bruine boter, nootmuskaat
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een madeleinevorm royaal in met boter. Bestrooi met bloem en schud de overtollige bloem eruit.
- Smelt de boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, al roerend, tot de boter bruin en geurig is, 3-5 minuten. Zet apart en laat afkoelen.
- Meng in een grote kom de bloem, kristalsuiker, citroenschil, nootmuskaat en zout. Voeg de eieren toe en roer tot ze vochtig zijn (ze zullen niet volledig in de bloem worden opgenomen), roer er vervolgens de afgekoelde bruine boter doorheen en kneed tot een glad en glanzend deeg.
- Schep 1 eetlepel beslag in elk koekjesvormpje. Bak tot de randjes goudbruin zijn en de koekjes terugveren als je er lichtjes op drukt, 12-14 minuten. Maak de randjes direct los met een kleine spatel of botermesje en keer de koekjes om op een rooster om volledig af te koelen. Spoel de bakplaat af onder koud water, veeg hem schoon en vet hem opnieuw royaal in en bestrooi met bloem. Herhaal dit met de rest van het beslag. Bestrooi de koekjes met poedersuiker.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
