Coyote-koekjes met gebakken boter
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 cookies
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 cookies
Coyotes zijn traditionele Mexicaanse koekjes gemaakt met boter of margarine, bloem, eieren en bruine suiker. Ze worden meestal gebakken in platte cirkels met een diameter van 10-15 cm. Het woord "coyote" zelf betekent "gracieuze mestiza van Spaans-Indiaanse afkomst" in het Mexicaans, wat verwijst naar de oorspronkelijke Mexicaanse oorsprong van de koekjes.
Bak de coyotes met gebakken boter als deegbasis; dit geeft een aangename nootachtige smaak en aroma die perfect samengaat met bruine suiker en kaneel. Serveer deze aromatische coyotes met een kop warme chocolademelk of gewone melk en geniet van hun karamelachtige smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje boter
- 2 kopjes donkere bruine suiker (je kunt ook lichte bruine suiker gebruiken en daar 2 eetlepels melasse aan toevoegen)
- 2 grote eieren
- 0,5 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes premium bloem
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel gemalen kaneel
- 0,5 theelepel zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bruine suiker, siroop, vanille-extract, eieren, bruine boter, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Om boter te bruinen, doe je deze in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. De boter zal eerst schuimen, dan geel worden en uiteindelijk bruin kleuren. Roer het regelmatig door om te voorkomen dat de vaste boterdeeltjes die tijdens het bakken in de olie kunnen ontstaan en knetteren, aan de pan blijven plakken.Zodra de boter een diepbruine kleur heeft gekregen en een sterke nootachtige geur verspreidt, moet je hem direct in een grote hittebestendige kom doen en laten afkoelen.
- Laat de bruine boter iets afkoelen, voeg dan de bruine suiker toe en klop het geheel een paar minuten. Voeg de eieren en het vanille-extract toe en meng alles goed door elkaar.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, baksoda, kaneel en zout door elkaar. Voeg de droge ingrediënten toe aan het botermengsel en kneed tot een glad deeg (het deeg zal vrij nat en donker zijn, zoals nat zand).
- Vorm het deeg tot grote ballen (je kunt hiervoor een ijsschep van 3 eetlepels gebruiken) en leg ze op met bakpapier beklede bakplaten. Deze koekjes, net als traditionele coyotes, zullen tijdens het bakken iets uitzetten, dus leg er niet meer dan 6 op een standaard grote bakplaat.
- Bak de koekjes 14-16 minuten, of tot ze luchtig, gebarsten en licht gerezen zijn. Haal de koekjes van de bakplaat en laat ze afkoelen op een rooster of een vel bakpapier.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
