Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Jakobsschelpen worden niet alleen gewaardeerd om hun voedingswaarde – rijk aan eiwitten, jodium en omega-3-vetzuren – maar ook om hun culinaire veelzijdigheid. Ze kunnen rauw, gekookt, gebakken of gemarineerd gegeten worden. Ze zijn heerlijk in elke vorm en bij elk gerecht. Een van de eenvoudigste gerechten die je met jakobsschelpen kunt maken, is een sandwich. Bak de schelpdieren met kruiden in boter en serveer ze met sla op zachte, knapperige aardappelbroodjes. De bereiding is moeiteloos en de sandwich smaakt en ruikt als een verfijnd Frans gerecht.

Ingrediënten:

• 0,5 kg sint-jakobsschelpen (ongeveer 16 stuks), stelen verwijderd
• 2 eetlepels olijfolie
• 6 takjes tijm, alleen de blaadjes
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 3 eetlepels (45 g) boter op kamertemperatuur, plus een beetje extra om de broodjes in te vetten
• 4 aardappelbroodjes voor hotdogs
• 8 groene slabladeren
• Sap van een halve citroen plus citroenpartjes om te serveren
• 1 eetlepel fijngehakte kervel of dragon
• 1 eetlepel gehakte bieslook

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

sint-jakobsschelpen, hotdogbroodjes, bladsla, peterselie, bieslook, tijm, dragon

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Halveer de sint-jakobsschelpen in de lengte en doe ze in een middelgrote kom. Breng op smaak met 0,5 theelepel zout en een beetje peper. Voeg olijfolie, tijm en peterselie toe. Roer, dek af en zet in de koelkast.
Stap 2
• Besmeer de binnenkant van de broodjes royaal met boter. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de broodjes met de beboterde kant naar beneden in de pan en rooster ze goudbruin, ongeveer 3 minuten. Leg ze vervolgens op een bord en laat ze afkoelen. Leg in elk broodje 2 blaadjes sla.
Stap 3
• Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en leg de sint-jakobsschelpen er in één laag in. Bak ze ongeveer 3 minuten zonder ze aan te raken, tot ze goudbruin zijn. Draai ze vervolgens om en voeg de resterende 3 eetlepels (45 g) boter toe aan de pan. Bedek de schelpen met de boter en bak ze nog 3 minuten, tot ze een nootachtige geur afgeven. Voeg het citroensap toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 4
• Schik de sint-jakobsschelpen op de broodjes en besprenkel met bruine boter. Bestrooi met fijngehakte kruiden en serveer met partjes citroen.

Stemmen: 1