Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Om dit bijgerecht van zoete aardappel te maken, karameliseer je de aardappelen met ahornsiroop en laat je ze sudderen in boter. Je krijgt feloranje zoete aardappelen met een glanzende glazuurlaag en heerlijke peterselie. Mierikswortel heeft een natuurlijke zoetheid, maar die wordt gecompenseerd door een scherpe bitterheid. Dit werd al opgemerkt door de oude Grieken, die het veelvuldig gebruikten in diverse gerechten. De scherpte van mierikswortel zorgt ervoor dat de smaak van dit bijgerecht niet saai wordt, dus je kunt de hoeveelheid van dit kruid naar wens verhogen.

Ingrediënten:

• 910 g zoete aardappelen (ongeveer 3 middelgrote knollen), geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden.
• 1/4 eetlepel ahornsiroop
• 1/4 kopje kippenbouillon met weinig zout
• 2 eetlepels (30 g) boter
• 1/2 kopje peterselieblaadjes, fijngehakt
• 1 eetlepel geraspte mierikswortel met azijn als smaakmaker

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zoete aardappel, ahornsiroop, mierikswortel, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel de stukjes zoete aardappel gelijkmatig over een ovenschaal van 3 liter.
Stap 2
• Breng de ahornsiroop in een kleine steelpan op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Laat 1 minuut sudderen en giet er dan de bouillon bij. Breng opnieuw aan de kook en laat nog 1 minuut sudderen. Zet het vuur uit en klop de boter erdoor. Giet het mengsel over de zoete aardappelen en breng op smaak met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.
Stap 3
• Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak tot de zoete aardappelen gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Verwijder de folie. Bak verder tot de saus is ingedikt tot een glazuur, 10-15 minuten. Voeg de peterselie, mierikswortel en 1/4 theelepel zout toe. Roer alles goed door elkaar zodat de zoete aardappelen bedekt zijn met de saus. Serveer warm.

Stemmen: 1