Zoete aardappel op Lyonse wijze
Stemmen: 2
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 268, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 37 G., vezel 6 G., cholesterol 15 mg, natrium 288 mg, suiker 8 G.
Calorieën 268, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 37 G., vezel 6 G., cholesterol 15 mg, natrium 288 mg, suiker 8 G.
Hoewel traditionele Lyonnaise saus met gewone aardappelen wordt gemaakt, is hij net zo lekker met zoete aardappelen. Kies dunne, middelgrote aardappelen en snijd ze in plakjes. Bak de plakjes zoete aardappel in boter met uien en een beetje bouillon tot ze zacht, knapperig en heerlijk zijn. Serveer als bijgerecht en als je pecannoten en Griekse yoghurt in huis hebt, voeg die er dan aan toe – het wordt er nóg lekkerder van!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 middelgrote zoete aardappelen, 5-7 cm breed (ongeveer 0,7 kg)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden (niet té dun)
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1/4 kopje kippenbouillon of water
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, pecannoten, yoghurt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, de ui toe. Breng op smaak met zout en peper en bak de ui, al roerend, tot hij zacht is en aan de randjes bruin kleurt, ongeveer 5 minuten. Schep de ui in een kom.
- Terwijl de uien aan het bakken zijn, schil je de zoete aardappel en snijd je hem in ronde plakken van 0,5 cm dik.
- Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg boter toe aan de koekenpan. Draai de pan rond om aanbranden te voorkomen. Zodra de boter gesmolten is, bedek je de bodem van de pan met voldoende plakjes zoete aardappel om een enkele laag te vormen (ongeveer de helft van de plakjes per keer). Bak de plakjes zoete aardappel tot ze aan één kant goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Doe ze in de kom met de uien. Voeg de resterende plakjes toe en bedek met de gebakken zoete aardappel en uien. Breng op smaak met zout en peper, giet de kippenbouillon erbij en dek de pan af met een deksel.
- Als de zoete aardappel bijna gaar is, na ongeveer 3 minuten, draai hem dan om met een metalen spatel en bak verder. Je moet hem 3-4 keer omdraaien om ervoor te zorgen dat de hele bruine kant boven komt te liggen. Bak tot de zoete aardappel gaar is, nog ongeveer 2 minuten. Haal het deksel eraf, zet het vuur middelhoog en laat het resterende vocht verdampen, ongeveer 3 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
