Gebakken zoete aardappel met gebakken ei
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 419, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 48 G., vezel 8 G., cholesterol 174 mg, natrium 988 mg, suiker 11 G.
Calorieën 419, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 48 G., vezel 8 G., cholesterol 174 mg, natrium 988 mg, suiker 11 G.
Als je dol bent op gebakken aardappelen en eieren als ontbijt, kun je dit favoriete gerecht gezonder maken door de aardappelen te vervangen door zoete aardappelen en meer sappige groenten toe te voegen. Bak de zoete aardappelen eerst in de oven voordat je ze bakt. Je kunt dit de avond ervoor doen, zodat je 's ochtends snel een ontbijt hebt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 zoete aardappelen (ongeveer 1 kg)
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 4 kopjes verse babyspinazie
- 1 eetlepel boter
- 4 eieren
- 8 verse basilicumblaadjes, gescheurd of fijngesneden
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, eieren, Parmezaanse kaas, spinazie, zoete paprika, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg de zoete aardappelen op een bakplaat, prik er met een vork gaatjes in en bak ze tot ze gaar maar nog net niet helemaal gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Pel ze en snijd ze in blokjes van 2,5 cm; zet apart.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook, ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de in blokjes gesneden zoete aardappelen toe, breng op smaak met een beetje zout en peper en bak verder, af en toe roerend, tot de zoete aardappelen gaar zijn, 10-15 minuten. Zet het vuur laag en voeg de spinazie toe.
- Smelt de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de eieren tot het eiwit gestold is en de dooier nog vloeibaar. Verdeel de zoete aardappelen over vier borden en leg op elke portie een ei. Bestrooi met basilicum en Parmezaanse kaas.
Auteur van het recept - Nancy Fuller is een Amerikaanse chef-kok, zakenvrouw en presentatrice afkomstig uit Claverack, New York.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
