Aardappelrösti met zoete aardappel, asperges en gebakken eieren
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 342, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 25 G., vezel 5 G., cholesterol 372 mg, natrium 335 mg, suiker 9 G.
Calorieën 342, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 25 G., vezel 5 G., cholesterol 372 mg, natrium 335 mg, suiker 9 G.
Amerikaanse hash browns zijn gebakken, fijngehakte aardappelen (of hash browns), die meestal als ontbijt worden geserveerd. Maar ze kunnen ook gemaakt worden met zoete aardappelen, in principe dezelfde aardappel, alleen zoeter, wat een nog interessantere smaak geeft. Ovengebakken zoete aardappelschijfjes met gerookte paprika, gemengd met gebakken asperges en uien, en geserveerd met een gebakken ei. Een stevig en gezond ontbijt zonder de extra calorieën. En de smaak van gerookte paprika vervangt vet spek.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 grote zoete aardappelen, geschild en in stukjes van 1 cm gesneden.
- 0,5 theelepel gerookte paprika
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 zoete ui, in dunne plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 bos asperges, schoongemaakt en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 2 theelepels fijngehakte salie
- 4-8 grote eieren
- Pittige saus, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, paprika, zoete ui, knoflook, asperges, verstandig, eieren, hete saus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Meng in een kom de zoete aardappelen met de paprikapoeder, 1,5 eetlepel olijfolie, 0,5 theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper. Verdeel de aardappelen in een enkele laag over een bakplaat met opstaande rand en bak ze, waarbij je ze een of twee keer omschept, tot ze gaar en hier en daar bruin zijn, ongeveer 15 minuten.
- Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui en 1/4 theelepel zout toe en bak, al roerend, tot de ui zacht en goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Voeg de knoflook toe en bak, al roerend, 1 minuut. Verhoog het vuur naar middelhoog en voeg de asperges toe. Bak, regelmatig roerend, tot de groenten gaar zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de geroosterde zoete aardappel en salie toe en breng op smaak met zout en peper. Doe de hash browns in een kom, dek af en houd warm.
- Voeg de resterende 0,5 eetlepel olijfolie toe aan de pan en verwarm deze. Breek de eieren in de pan en bak ze tot de gewenste gaarheid. Verdeel de aardappelrösti over de borden en leg de gebakken eieren erop. Serveer met hete saus.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
